Малосольна скумбрія — це жирна та дуже смачна риба, яку можна подавати, як до сімейного вечері, в якості основного блюда, доповнивши гарніром, так і до святкового столу, прикрасивши зеленню і запропонувавши гостям, як закуску. В залежності від ваших уподобань, засолити рибку можна по-різному, наприклад, цілком або ж розрізаємо на порційні шматочки. Але який з варіантів ви б не вибрали, смачно в будь-якому разі!
Малосольна скумбрія шматочками в розсолі
Малосольна скумбрія шматочками в розсолі – це бюджетна, але в той же час святкова закуска, яка запросто прикрасить стіл, накритий з будь-якого приводу. І якщо ви думаєте, що рибу треба готувати за кілька діб до торжества, то ви помиляєтеся, бо невеликих шматочках достатньо двох годин!
Інгредієнти на
7 порц.
- Скумбрія 700 гр.
- Цукор-пісок-1 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Гвоздика-3 бутона
- Перець духм’яний горошком 6 шт.
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Коріандр 1 ч. л.
- Вода 500 мл
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія соняшникова 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% 1 ст. л.
Процес приготування:
- Готування починаємо з розсолу: у сотейник відправляємо горошини перцю, гвоздіку, коріандр, лавр, а також сіль та цукровий пісок – заливаємо водою.
- Доводимо маринад до кипіння і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини, після даємо охолонути до кімнатної температури.
- В цей час займемося рибою: якщо у вас заморожена тушка, то попередньо розморожуємо її на нижній полиці холодильної камери
- Відрізаємо у скумбрії голову і хвіст, видаляємо нутрощі і чорні плівки – ретельно промиваємо та нарізаємо порційними шматками.
- Викладаємо рибу на тарілку з високими бортиками.
- Додаємо півкільця очищеного лука.
- Заливаємо компоненти підготовленим розсолом.
- Підливаємо необхідну кількість рослинного масла.
- Доповнюємо оцтом.
- Складові гарненько перемішуємо і закрийте ємність кришкою або затягуємо плівкою – прибираємо в холодильник на 2 години.
- Просочені шматочки виймаємо з розсолу, красиво розкладаємо на сервірувальне блюдо і знімаємо пробу. Приємного апетиту!
