Дуже смачний яблучний мармелад на зиму
Поласувати домашнім мармеладом в зимовий час року – додаткове задоволення. Пектин, що міститься в яблуках і зберігається в мармеладі, — дуже корисна речовина, що надзвичайно важливо вживати в холодну пору року.
Час готування: 9 годин.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 15.
Склад:
- Яблуко – 2,5 кг
- Цукор-пісок – 600 гр.
- Вода – 400 мл
Процес приготування:
1. Яблука промивають, видаляють насіннєві коробочки, але їх не викидають і готують окремо: при тепловій обробці з насіннєвих коробочок виділяється велика кількість пектину. Шкірку з скибочок яблук видаляти не потрібно.
2. Серцевини фруктів складають у сотейник і заливають водою, готують на середньому вогні, поки не стануть м’якими. Потім відкидають їх на сито і проціджують отриману масу – утворився пектин.
3. Яблучні дольки нарізають дуже дрібно. Можна, як варіант, прокрутити їх на м’ясорубці або натерти. Масу перекладають у каструлю і тушкують при слабкому нагріванні плити.
4. Пектин з яблучних насіннєвих коробочок разом з 200 гр. цукру додають до маси з подрібнених яблук. Все перемішують і продовжують тушкувати, збільшивши вогонь до середнього, поки шматочки не стануть м’якими (25 хвилин). Важливо регулярно перемішувати вміст каструлі, щоб яблука не пригоріли. Якщо рідини недостатньо для гасіння, можна додати трохи води.
5. Масу перебивають блендером або перетирають через сито, щоб вона стала максимально однорідною, і всипають решту цукру – 400 гр. Продовжують готувати на слабкому вогні, щоб пюре потихеньку уваривалось і зменшувалася в об’ємі. Маса буде готова, коли стане відходити від стінок і тримати форму.
6. Одержаний мармелад розкладають на деко з пергаментом рівним шаром і дають застигнути, а потім нарізають порціями.
