Мариновані баклажани як гриби на зиму
Мариновані баклажани як гриби на зиму дійсно виглядають чудово. Багатий, незабутній смак підкорить всіх. Часник і кріп надають закатці шалений аромат, відчувши який важко встояти, щоб не спробувати. Приготування не створить перешкод навіть недосвідченим господаркам.
Час готування – 2 ч. 00 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 0,75 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Часник – 1 головка.
- Вода – 2,5 л
- Сіль – 4,5 ст. л.
- Оцет 9% – 10 ст. л.
- Кріп – 300 гр.
- Масло рослинне – 300 мл
Процес приготування:
Крок 1. Промиваємо синенькі. Змішавши сіль з оцтом і розбавивши водою, встановлюємо на вогні кип’ятитися.
Крок 2. З плодів зрізаємо хвости і носики. Якщо потрібно, знімаємо шкірку (на смак вона не впливає, хіба що колір буде видавати, що це не гриби) і ріжемо кубиками.
Крок 3. Опускаємо нарізку в киплячий маринад бланшувати. За короткий час баклажани увберуть в себе достатню кількість солі та кислоти.
Крок 4. Проціджуємо через друшляк і залишаємо на годину стікати.
Крок 5. Не гаючи часу, відміряємо рослинне масло, обов’язково рафінована дезодорована.
Крок 6. Промитий кріп і очищений часник рубаємо подрібніше, наскільки це можливо.
Крок 7. Синенькі перекладаємо в об’ємну миску, присмачую запашної нарізкою і маслом.
Крок 8. Акуратно об’єднуємо інгредієнти, щоб шматочки збереглися цілими, а не перетворилися на ікру.
Крок 9. Стерильну ємність наповнюємо закускою, злегка утрамбовувавши. Закриваємо сухими кришками і охолоджуємо, відправивши зимову заготовку в холодильник на 6 годин.
Крок 10. Через деякий час насолоджуємося дивовижним частуванням. Приємного апетиту!
