Корнішони на зиму з насінням гірчиці
Корнішони на зиму з насінням гірчиці готуються елементарно. Застава смачного результату залежить від самих плодів і уважного ставлення до рецептурою. Описана послідовність настільки детально, що помилитися не вийде при всьому бажанні.
Час готування – 1 ч. 00 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 2
Інгредієнти:
- Корнішони – 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 5 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Листя смородини – 2 шт.
- Листя дуба – 2 шт.
- Лист хрону – 1 шт.
- Листя вишні – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики.
- Зерна гірчиці – 1 ч. л.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Гвоздика – 2 бутона.
- Парасольку кропу – 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Селера – за смаком.
- Вода – 1,2 л
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо прянощі та запашні трави. Зелень обполіскуємо і обсушуємо на рушник. Очищаємо часник. Оглянувши баночки на пошкодження і тріщини, обполіскуємо і стерилізуємо їх разом з кришками. Промивши корнішони, вимочуємо їх у таз з холодною водою. Для кращого результату необхідно витримати 5 годин.
Крок 2. Заповнюємо вымоченными корнішонами простерилізовані банки. На дно кладемо лаврушку, горошки перцю, часник, гвоздику і зерна гірчиці. Ряди перекладаємо листям і травами. Якщо є корінь хрону, обов’язково кладемо невеликий шматочок. Якщо немає селери, можна обійтися без нього.
Крок 3. Вливаємо окріп. Прикривши, залишаємо на 10 хвилин. Тим часом готуємо окріп для другої заливки. Після закінчення часу зливаємо першу воду в посуд для варіння маринаду. Сиплемо цукор і сіль, і не забуваємо про оцет. Ставимо варитися. Заливаємо другий раз окропом огірочки. Наполягаємо, поки готується маринад. Коли він закипить, виливаємо з банок рідина.
Крок 4. Кладемо рушник або ганчірочку на стіл. Зверху розміщуємо скляну ємність і заповнюємо маринадом по вінця. Акуратно наливаємо, щоб не тріснула судина. Корнішони краще консервувати в невеликих ємкостях. По-перше, їх зручно зберігати. По-друге, після розтину вони не займають багато місця в холодильнику. По-третє, виглядають красиво і підійдуть в якості презенту.
Крок 5. Притримуючи, закатуємо машинкою. При використанні ємностей з різьбленням, оглядаємо немає сколів і використовуємо нові гвинтові закрутки. Це гарантує герметичність, а також, що консервація не вибухне і добре збережеться. Кришки, якими вже користувалися, не дають гарантії.
Крок 6. Перевернувши догори дном, перевіряємо, чи не витікає маринад. Вкриваємо ковдрою, щоб консервація повільно остигала.
Крок 7. Охолоджені закачування переміщаємо в шафку з зимовими запасами або прохолодне приміщення зразок льоху або підвалу. Взимку кожна баночка в ціні. Таких смачних огірочків ви стовідсотково ніколи не пробували. Заготовивши корнішони за цим рецептом хоча б раз, він стане вашим фаворитом.
Крок 8. Запашні огірочки гарні самі по собі, тому як застосувати консервацію, кожен визначає сам. Застосовуємо консервовані корнішони для приготування складних страв, в якості самостійної закуски або компонента різних страв. Приємного апетиту!
