Мариновані патисони з огірками на зиму
Патисони можна замаринувати разом з огірками, адже вони з одного сімейства гарбузових і умови консервації однакові. Цей «дует» красиво виглядає, виходить смачним і з різноманітним складом. Для консервування вибирають маленькі екземпляри і огірки заздалегідь замочують у холодній воді. Співвідношення овочів в банку обирають на свій розсуд. Готуємо методом 3-кратній заливки.
Час готування: 45 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 2 л.
Склад:
- Патисони – 1 кг
- Огірки – 600 гр.
- Часник – 6 зубчиків.
- Перець чорний горошок – 12 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Суміш для маринування овочів – 1 ст. л.
- Перець гострий – 1 стручок.
Маринад:
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет яблучний – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Вибираємо овочі для маринування, видаляючи пошкоджені плоди, потім їх зважуємо ретельно промиваємо. Огірки, якщо є час, замочуємо заздалегідь в холодній воді. Потім у чистих овочів видаляємо кінчики.
2. Будь-яким способом стерилізуємо банки для заготівлі і кип’ятимо кришки. У підготовлені банки насипаємо по ½ столової ложки сухої суміші для маринування.
3. Поверх суміші кладемо очищені і нарізані шматочками часникові зубки, горошини чорного перцю і листи лавра.
4. Потім банки компактно заповнюємо підготовленими патиссонами і огірками.
5. Овочі заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин. Потім робимо повторну заливку на такий же час. Це вважається бланшуванням, що розм’якшує тканини продуктів.
6. Воду з банок після 2-ї заливки переливаємо через спеціальну кришку в окрему каструлю і вимірюємо її кількість для правильного приготування маринаду.
7. У цю воду насипаємо цукор і сіль і варимо маринад. Яблучний оцет додаємо або в киплячий маринад, або відразу в банки.
8. Потім маринадом заливаємо патисони та огірки, заповнюючи їх до самого верху.
9. Банки щільно закорковуємо і перевіряємо герметичність закупорки. Потім їх накриваємо покривалом на добу до повного охолодження.
10. Патисони з огірками через місяць добре промаринуются і їх можна подавати до столу. Зберігаємо цю консервацію в прохолодному місці.
Вдалих і смачних заготовок!
