Мариновані патисони на зиму

Смачні патисони, мариновані з кабачками на зиму

Замариновані в одній банці патисон і кабачок – закуска візуально-естетична і без особливої різниці смаків овочів, але тим не менше такий варіант домашньої заготовки існує. Для неї вибирають молоді невеликі овочі: патисони до 7 см в діаметрі і кабачки довжиною не більше 15 див. Доповнимо ці овочі цибулею і свіжою зеленню. Готуємо методом 2-кратної заливки маринадом з подальшою стерилізацією.

Час готування: 1 год.

Час приготування: 15 хвилин.

Порції: 2 л.

Склад:

Патисони – 500 гр.
Кабачки – 500 гр.
Цибуля – 2 шт.
Часник – 6 зубчиків.
Перець духмяний горошок – 8 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Петрушка – 2 пучка.

Маринад:

Вода – 1 л
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Оцет 70% – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Банки для цієї заготовки вимийте з харчовою содою і стерилізуйте в мікрохвильовці. Кришки прокип’ятіть. Цибулини очистити від лушпиння і наріжте тонкими кільцями. Почистіть часник. На дно кожної банки покладіть кільця цибулі, часникові зубки, лавровий лист і горошини запашного перцю.

2. Поверх їх укладіть промиту петрушку.

3. Патисони і кабачки добре промийте під проточною водою і відріжте кінчики. Кабачки розрізати на шматочки. Підготовлені овочі компактно укладіть в банки з прянощами.

4. У каструлі варимо маринад із вказаного в рецепті кількості води, солі та цукру. Киплячим маринадом заливаємо овочі в банках на 15-20 хвилин.

5. Потім маринад зливаємо в ту ж каструлю, доводимо до кипіння і знову заливаємо їм овочі.

6. Потім приступаємо до стерилізації. Банки з патиссонами і кабачками ставимо у велику каструлю з гарячою водою, застеливши її дно рушником, щоб вода була до рівня плічок банок.

7. Прикриваємо їх кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин від початку кипіння води в каструлі.

8. Потім в кожну банку наливаємо по ½ чайної ложки оцтової есенції або по 3 ст. л. 9%-ного оцту і їх щільно закорковуємо. Перевіряємо герметичність закупорки.