Мариновані підосичники на зиму – 6 рецептів в банках з покроковими фото

Ці благородні гриби цінуються за свій приємний смак, цікаву текстуру і корисний склад. Заготовити їх на зиму нескладно. Наводимо прості рецепти маринованих грибочків з покроковими фото: з оцтом, з лимонною кислотою, з цибулею і часником.

Мариновані підосичники в банках на зиму

Підосичники відмінно зберігають свою форму при кулінарній обробці, не розвалюються. У банку шматочки рівні і чіткі, маринад прозорий і чистий – закуска порадує не тільки смаком, але і своїм зовнішнім виглядом. Рекомендуємо молоді грибочки і великі екземпляри, нарізані на частини, консервувати в окремих банках.

Інгредієнти на
1 л.

Підосичники свіжі 1 кг
Гвоздика 3 шт.
Перець чорний горошок 3 шт.
Сіль ½ ч. л.
Оцет столовий 9% ⅓ Ч. л.
Лавровий лист 1 шт.
Масло рослинне для заливки

Процес приготування:

Як заготовити мариновані підосичники на зиму в банках? Ідеальна сировина для маринування – самі молоді, ще не встигли сформуватися грибочки. Такі виходять твердими, хрусткими, гладкими. Якщо є можливість, рекомендуємо відібрати такі екземпляри і замаринувати їх в окремій «делікатесної» баночці.

Інші підосичники зачищаємо від забруднень, перебираємо від сміття і ретельно промиваємо.

Розрізаємо гриби на невеликі частини і покласти в солону воду. Кількість солі довільне: таке, щоб рідина була солоною на смак.

Відварюємо гриби в солоній воді протягом години, після чого залишаємо прямо у відварі на ніч. Після цього проціджуємо їх, промиваємо.

Повертаємо підосичники в чисту каструлю, заливаємо водою в такій кількості, щоб вона покривала їх, додаємо лавровий лист, перець, гвоздику і зазначена кількість солі. Доводимо до кипіння, чекаємо, коли гриби почнуть осідати. Додаємо оцет, кип’ятимо при помішуванні пару хвилин.

Розкладаємо гарячі гриби з сухим стерильним банкам, в кожну вливаємо невелику кількість рослинної олії, так, щоб воно тонким шаром покрило поверхню заготовки і захищало від проникнення повітря.