Мариновані підосичники без стерилізації на зиму
Рецепт для тих, хто не любить возитися з стерилізацій. Оброблені термічно гриби проварюємо з маринадом, фасуємо по чистим банкам і закриваємо кришками. Примітно, що оцет використовуємо винний. Він надає грибочкам більш м’яку, делікатну кислинку. Зберігаємо таку заготовку обов’язково в холодильнику.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 2 літра готових грибів орієнтовно.
Інгредієнти:
- Підосичники варені – 2 кг
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Перець чорний горошком – 12 ч. л.
- Перець білий горошком – 12 ч. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
- Оцет винний 9% — 160 мл
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- насіння Кропу – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Гриби ретельно чистимо від забруднень, видаляємо червиві примірники, зайвий сміття.
2. Добре промиваємо плодові тіла. Розрізаємо їх на невеликі частини.
3. Заливаємо нарізані гриби підсоленою водою і відварюємо їх протягом однієї години. Знімаємо пінку, періодично помішуємо. Після варіння гриби проціджуємо від відвару і промиваємо проточною водою. Поміщаємо підосичники назад в чисту каструлю, заливаємо двома літрами води, в якій попередньо розчиняємо сіль та цукровий пісок. Кладемо лавровий лист, горошини перцю, гвоздику, насіння кропу і проварюємо двадцять-двадцять п’ять хвилин при помішуванні. Наприкінці варіння вливаємо винний оцет, кип’ятимо при помішуванні пару хвилин і знімаємо з плити.
4. Розкладаємо готові гриби по сухих, попередньо простерилизованным банкам, закриваємо сухими стерильними кришками, даємо повністю охолонути і прибираємо в холодильник на зберігання.
Приємного апетиту!
