Простий рецепт маринованих красноголовців з часником в банках
Мариновані підосичники з часничком і ароматними спеціями – така закуска розійдеться зі столу в першу чергу. Ідеально, якщо гриби будуть молодими, невеликого розміру – вони більш щільні і хрусткі, ніж екземпляри постарше.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 1 літр готових грибів орієнтовно.
Склад:
- Підосичники – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 90 гр.
- Оцет столовий 9% — 1 десерт.л.
- Часник – 3 зубки.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Кріп – 1 гілка.
Процес приготування:
1. Добре чистимо і промиваємо гриби – плодові тіла повинні бути абсолютно чистими. При бажанні поділяємо капелюшки та ніжки, щоб замаринувати їх окремо. Ріжемо великі екземпляри на невеликі шматочки. У каструлю вливаємо вказану кількість води, додаємо сіль, доводимо до кипіння. Опускаємо в киплячий розсіл підготовлені гриби, даємо закипіти. Варимо п’ять хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну.
2. Часник очищаємо від лушпиння. У миску кладемо очищені зубки, лаврове листя і горошини перцю. Заливаємо все окропом для дезінфекції. Витримуємо п’ять-десять хвилин і зливаємо воду. Банку і кришку вимиваємо і стерилізуємо. На дно банки кладемо часник зі спеціями.
3. Відварені підосичники відкидаємо на друшляк, розсіл збираємо в чистий посуд і потім проціджують через дрібне сито. Гриби викладаємо в банку до часнику і спецій, заливаємо процідженим розсолом. Ставимо банку з грибами стерилізуватися на двадцять хвилин з моменту закипання. В кінці стерилізації вливаємо в банку оцет. Якщо під час стерилізації розсіл виплеснувся, доливаємо розсіл до верху.
4. Обережно дістаємо банку після стерилізації, закриваємо кришкою, даємо добре охолонути. Ставимо на зберігання в холодильник.
Приємного апетиту!
