Маринований гострий перець по-грузинськи на зиму
Маринований перець по-грузинськи – це солодкувато-гостра закуска з великою кількістю зелені і часнику. Грузини подають таку суміш до лобіо і до різних видів м’яса. Особливо така закуска сподобається чоловікам.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 2 л. готових перців орієнтовно.
Склад:
- Перець гострий – 2,5 кг
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – 250 мл
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Оцет білий винний – 500 мл
- Лавровий лист – 5 шт.
- Часник – 3-5 головок.
- зелень Селери – 100 гр.
- зелень Петрушки – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Перці промиваємо, обсушуємо, хвостики не зрізаємо. Кожен перець надрізаємо з одного боку – це допоможе маринаду активніше усмоктуватися в м’якоть.
Крок 2. В товстостінну каструлю наливаємо білий винний оцет, додаємо рослинне масло, додаємо сіль за смаком і цукровий пісок. Кладемо лавровий лист. Ставимо каструлю на плиту і, постійно помішуючи, доводимо маринад до кипіння.
Крок 3. У киплячу рідину занурюємо половину всього обсягу підготовленого перцю, дерев’яною лопаткою притискаємо перчики до дна. Варимо сім-десять хвилин. Періодично перці перевертаємо, щоб вони проваривались рівномірно. Після закінчення зазначеного часу перці дістаємо і перекладаємо в суху чисту глибоку ємність, а в залишився маринад викладаємо другу половину перців. Повторюємо варіння аналогічно. Другу порцію перців дістаємо і викладаємо до першої. Маринад зберігаємо.
Крок 4. Зелень петрушки і селери промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем. У остиглий залишився маринад висипаємо зелень, перемішуємо. Часник чистимо, промиваємо, обсушуємо. Ріжемо на тонкі пластинки. Викладаємо часник маринад з зеленню і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Варимо дві-три хвилини при повільному кипінні і знімаємо з плити.
Крок 5. Отриманим маринадом заливаємо перці. Даємо масі охолонути і прибираємо в холодильник на добу просочитися. Після цього розкладаємо перці разом з маринадом з сухим стерильним банкам, закатуємо сухими стерильними кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.
Приємного апетиту!
