Дуже смачний меренговый рулет з малиною і мигдалем
Мінімальний набір продуктів здатний на створення неймовірно смачних і корисних десертів, особливо при заміні пшеничного борошна на кукурудзяну. Меренга виходить дуже пружною та щільною по текстурі, що дозволяє десерту з великою кількістю начинки добре тримати свою форму
Час приготування: 90 хв
Час приготування:45 хв.
Порцій – 8-10.
Склад:
- Білок яєчний – 4 шт.
- Цукор-пісок – 220-250 гр.
- Мука кукурудзяна – 1 ст. л.
- Сир маскарпоне – 100 гр.
- Вершки (33 %) – 400 гр.
- Пудра цукрова – 1 ст. л.
- Малина – 400 гр.
- Мигдаль – 100 гр.
Процес приготування:
1. Першим ділом відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо міксером на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість.
2. Потім зважуємо необхідну кількість цукрового піску і частинами всипаємо до білків, збиваючи їх до утворення стійких піків.
3. Сюди ж акуратно вмішуємо кукурудзяний крохмаль, намагаючись зберегти бульбашки повітря в білковій масі.
4. Однорідну білкову основу розподіляємо по поверхні дека, попередньо покритого листом хорошого пергаменту, і ставимо випікатися протягом 30 хвилин.
5. За цей час приготуємо начинку для рулету. Для цього з’єднуємо разом сир маскарпоне, цукрову пудру і охолоджені вершки. Всі компоненти добре вимішуємо віночком без міксера до однорідності.
6. Поки ми були зайняті приготуванням вершкового крему, меренговый корж встиг запектися. Витягуємо його з духовки, перекладаємо на робочу поверхню і залишаємо остигати на 15 хвилин.
7. По закінченню цього часу меренга стала податливі і нам залишається наповнити її начинкою. Корж змащуємо готовим кремом, залишаючи половину від усього обсягу на потім.
8. Поверх крему викладаємо ягоди малини, раніше промиті і висушені. І в завершенні все посипаємо нарубаним мигдалем, чим більше різних за розміром крупинок, тим цікавіше виходить текстура.
9. На цьому етапі звертаємо меренгу з начинкою в трубочку, формуючи поздовжній рулет, і залишаємо в холодильнику на годину.
10. Буквально перед самою подачею покриваємо меренговый рулет вершковим кремом, ягодами і подрібненим мигдалем.
Бажаємо приємного апетиту!
