Простий і смачний рецепт меренгового рулету з замороженою полуницею
Якщо не знаєте, куди подіти решту з літа заморожений ягоди, у нас є рішення. Повітряний десерт з легкою кислинкою в начинці, готувати який дуже легко, а всі інгредієнти точно будуть в будь-якому магазині.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 30 хвилин.
Порцій – 3.
Склад:
- Білок яєчний – 100 гр.
- Цукор-пісок – 175 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- цукрова Пудра – 30 гр.
- Вершки 33% – 75 гр.
- Маскарпоне – 125 гр.
- Полуниця заморожена – 100 гр.
- мигдальні Пелюстки – за смаком
Процес приготування:
1. Білки обов’язково зігріваємо до кімнатної температури і поміщаємо їх у ємність для міксера.
2. Починаємо збивати білки, починаючи з повільних обертів і поступово збільшуючи швидкість. Починаємо поступово всипати 150 грам цукру, коли бульбашки в білках будуть одного розміру.
3. Додаємо лимонний сік.
4. Продовжуємо збивати меренгу до твердих піків.
5. У готову меренгу насипаємо столову ложку кукурудзяного крохмалю і ретельно перемішуємо.
6. Меренгу викладаємо на промазанный маслом пергамент і розрівнюємо.
7. Посипаємо меренгу пелюстками мигдалю і ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 150 градусів.
8. Дістаємо готову меренгу з духовки, вона повинна бути трохи рум’яної.
9. Накриваємо корж ще одним пергаментом і перевертаємо. Знімаємо пергамент і залишаємо корж остигати.
10. Розморожуємо полуницю.
11. Додаємо до полуниці цукор, що залишився.
12. На повільному вогні доводимо ягоди до кипіння. Розчиняємо залишки кукурудзяного крохмалю в столовій ложці води і виливаємо у полуницю. Варимо ягоди до загустіння, не перестаючи помішувати, а потім охолоджуємо.
13. Поміщаємо охолоджені маскарпоне та вершки разом з цукровою пудрою в ємність для міксера.
14. Збиваємо крем до консистенції густої сметани на середніх оборотах міксера.
15. Відкладаємо кілька столових ложок для прикраси рулету, а решті викладаємо на корж з меренги.
16. Крем розрівнюємо по всій поверхні коржа, залишаючи трохи місця з краю.
17. На крем викладаємо начинку і акуратно розподіляємо.
18. За допомогою пергаменту згортаємо рулет.
19. Відрізаємо краю і переносимо рулет на блюдо.
20. За допомогою відкладеного крему прикрашаємо рулет свіжими ягодами. Приємного апетиту!
