Дуже смачний рецепт полуничного муссового торта
Цей муссовый торт з полуницею відрізняється простотою приготування. По-перше, в якості основи використовуємо крихту пісочного печива. Випікання в духовці не потрібно – це економить час і спрощує процес. По-друге, робимо лише один муссовый шар. Як смакового і колірного акценту поверхню заллємо яскравим желе. Для прикраси отсадим зі збитих вершків об’ємні декоративні розетки. При всій своїй простоті торт здатний порадувати навіть найвимогливіших ласунів.
Час готування: 60 хв. без урахування часу застигання.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Печиво пісочне – 100 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Вершки 30-33% для мусу — 300 гр.
- Полуниця – 600 гр.
- цукрова Пудра для мусу – 100 гр.
- Сік лимонний для мусу – 2 ст. л.
- Желатин для мусу – 10 гр.
- цукрова Пудра для желе – 2 ст. л.
- для желе Желатин – 5 гр.
- Вершки 30-33% для прикраси – 100 гр.
- цукрова Пудра для прикраси – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Печиво ламаємо на шматки і висипаємо в чашу подрібнювача. Додаємо порошок какао, закриваємо кришку приладу і подрібнюємо інгредієнти до отримання шоколадної дрібної крихти. Потім вливаємо розтоплене вершкове масло і ще раз подрібнюємо.
2. Приготовлену масу висипаємо в роз’ємну форму примірного діаметром 20 сантиметрів. Рівномірно розподіляємо вологу крихту по всій площі форми і утрамбовуємо її. Зручно для цього використовувати плоске дно склянки. Форму з основою прибираємо в холодильник.
3. Якщо використовується заморожена полуниця, то її потрібно обов’язково розморозити. Покласти ягоди в блендер і подрібнюємо їх до стану пюре.
4. Протираємо отримане пюре через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок і зробити текстуру майбутнього мусу гладкою і однорідною.
5. Ділимо весь обсяг отриманого пюре на дві частини. Одна з них піде на приготування мусу, друга – на желе. Першу половину пюре для мусу виливаємо в миску і додаємо до неї цукрову пудру, лимонний сік і перемішуємо. Желатин покласти в невелику ємність, заливаємо 4 ст. л. води і залишаємо на п’ятнадцять хвилин для набухання. Після цього нагріваємо желатин на плиті при постійному помішуванні. Кипіння не допускаємо. Всі гранули повинні розчинитися. Отриману рідину охолодити до теплого стану і вливаємо в полуничну масу.
6. Охолоджені вершки покласти в миску і збиваємо їх міксером на високій швидкості до м’яких піків.
7. Частинами вводимо в вершкову піну полуничну масу з желатином. Акуратно перемішуємо лопаткою до однорідності. Міксер на даному етапі не використовуємо. Спробуйте отриманий крем на смак: можливо, ви захочете додати ще цукрової пудри.
8. Форму з основою дістаємо з холодильника і викладаємо на шар печива полуничну масу, вирівнюємо. Ставимо форму знову в холодильник на годину, щоб мус застиг.
9. Другу половину полуничного пюре для желе змішуємо з цукровою пудрою. Желатин для желе заливаємо 2 ст. л. води і залишаємо для набухання на 15 хвилин, після чого нагріваємо його і розчиняємо. Отриману рідину трохи охолоджуємо і вводимо в полуничне пюре. Форму з заготівлею торта дістаємо з холодильника, виливаємо на мус полуничне желе рівним шаром. Прибираємо в холодильник на кілька годин, щоб шар желе застигло і весь торт добре охолодився.
10. Після закінчення зазначеного часу дістаємо торт і розкриваємо кільце форми. Щоб не пошкодити краю торта, можна прогріти феном зовнішні стінки кільця форми – так вони легше відійдуть від ніжного мусу. Вершки збиваємо з цукровою пудрою до стійких піків. Поміщаємо отриманий крем кондитерський мішок з насадкою і відсаджуємо розетки по колу торта. На поверхню розеток викладаємо ягоди полуниці. До моменту подачі тримаємо муссовый торт в холодильнику.
11. На зрізі контраст рожевого мусу, шоколадної основи і яскравого полуничного желе виглядає дуже апетитно.
Приємного апетиту!
