Огірки з кетчупом чилі і лимонною кислотою на зиму
Огірочки по цьому рецепту маринуються без оцту, але при цьому виходять хрусткими і смачними. Перець чилі і кетчуп додають їм яскравості смаку, гостру нотку і пікантність. Готувати їх просто, а можна зберігати при будь-якій температурі.
Час приготування: 3 години 20 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 3 літрові банки.
Склад:
- Огірок – 2 кг
- Кріп (гілочки, парасольки) – 3 шт.
- Кислота лимонна – 1 ч. л.
- Лист смородини – 4 шт.
- Лист вишні – 3 шт.
- Кетчуп чилі – 3 ст. л.
- Перець чилі гострий – 1 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Вода – 1,5 л
Процес приготування:
1. Огірки вимити і обрізати у кожного кінчики. Замочити їх у прохолодній воді на кілька годин, щоб після консервації вони не увібрали в себе занадто багато маринаду.
2. В стерилізовані банки покласти вишневі і смородинові листя, очищений часник і перець чилі, які потрібно нарізати великими шматками, а також запашний перець.
3. Зверху щільно укласти огірочки і залити їх окропом, залишити на 15-20 хвилин, щоб настоялися. Потім воду злити і повторити процедуру з окропом ще двічі.
4. Після цього у сотейнику змішати воду, сіль, цукор, кетчуп чилі і довести маринад до кипіння. Вимкнути воду і додати потрібну кількість лимонної кислоти. Все перемішати і залити маринадом вміст банок.
5. Банки з огірками щільно закупорити, перевернути, і почекати, поки охолонуть, накривши ковдрою. Такі заготовки можна зберігати при будь-якій температурі, оскільки в складі маринаду є лимонна кислота.
