Хрусткі огірки з лимонною кислотою і цибулею
В даному рецепті огірки маринуються з цибулею, який здобуває приємний смак і зберігає хрусткость. Такий продукт можна подавати з іншими різносолами до святкового столу або додавати в салати.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 5 півторалітрових банок.
Склад:
- Огірок – 5 кг
- Кріп (суцвіття з насінням) – 8 шт.
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
- Хрін (корінь) – 10 гр.
- Часник – 2 голівки.
Для маринаду:
- Вода – 5 л
- Сіль – 6,5 ст. л.
- Цукор-пісок – 2,5 ст. ложки
- Кислота лимонна – 2 ст. л.
- Перець чорний горошком – 12 шт.
- Гірчиця біла (насіння) – 12 гр.
- Лист лавровий – 8 шт.
Процес приготування:
1. Огірки промиваємо, відрізаємо у них кінчики і щільно укладаємо в підготовлені банки.
2. Цибулю крупно нарізаємо, хрін подрібнюємо, часник очищаємо і залишаємо зубчики цілими.
3. В кожну баночку до огірків кладемо цілі зубчики часнику, подрібнений цибулю, невеликі шматочки кореня хрону і по кілька парасольок кропу.
4. У невеликому сотейнику об’єднуємо горошини перцю, лавровий лист і гірчичні насіння, заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила спеції, і кип’ятити кілька хвилин. Розливаємо по банках.
5. В іншій каструлі в окріп всипаємо потрібний обсяг цукру, солі та лимонної кислоти і тримаємо на вогні близько 2 хвилин. Заливаємо получившимся маринадом огірки і закорковуємо стерилізованої кришкою. Ставимо банки догори дном, вкриваємо і чекаємо, поки охолонуть. Зберігати їх можна при будь-якій температурі.
