Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Осетинський пиріг з м’ясом, картоплею і сиром

Осетинський пиріг на дріжджовому тесті з сиром, м’ясом та картоплею виходить дуже смачним, поживним і апетитним. Подавайте його до домашнього або святкового столу. Приготувати частування своїми руками нескладно. Для цього беріть на замітку наш покроковий кулінарний рецепт.

Час готування – 2 години 30 хвилин

Час приготування – 30 хвилин

Порції – 8

Інгредієнти:

Борошно – 0,6 кг
Сметана – 2 ст. л.
Молоко – 100 мл
Кефір – 200 мл
Яйце – 1 шт.
Дріжджі сухі – 2 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

Фарш м’ясний – 0,8 кг
Картопля – 4 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сир сулугуні – 200 гр.
Вода тепла – 4 ст. л.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Масло вершкове – 100 гр.
Масло рослинне – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо тісто. Спочатку готуємо опару з теплого молока, дріжджів і цукру. Перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, після доповнюємо опару яйцем, сіллю, сметаною, кефіром. Перемішуємо і просіваємо борошно сюди. Замішуємо еластичне ком і залишаємо його в теплому місці на півтори години.

Крок 2. З’єднуємо м’ясний фарш з подрібненим обсмаженою на олії цибулею, теплою водою, сіллю і чорним меленим перцем. Ретельно перемішуємо.

Крок 3. Відварну картоплю розминаємо до стану пюре. Додаємо сюди вершкове масло, тертий сир, сіль і перець. Також ретельно вимішуємо заготовку.

Крок 4. Готове тісто ділимо на дві рівні частини. Одну частину розгортаємо в коржик і доповнюємо м’ясною начинкою. З’єднуємо краї тіста, формуємо мішечок і розкачуємо його в коржик.

Крок 5. Також чинимо з другою частиною тіста, тільки наповнюємо його картопляної заготівлею.

Крок 6. По центру коржів робимо отвори для виходу пари. Випікаємо заготовки при температурі 180 градусів, спочатку 5 хвилин на нижній полиці, потім 20 хвилин на середній полиці. Кладемо один пиріг на інший і добре змащуємо їх вершковим маслом.