Овочеве рагу з баклажанами і кабачками – 8 рецептів з покроковими фото

Як приготувати рагу з баклажанами і кабачками на сковороді?

Кабачки, баклажани, морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець і часник обсмажуються на сковороді. До них додається натертий помідор, солодка паприка, сіль і чорний перець. Готову страву прикрашають зеленню.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 15 хв.

Порції – 6.

Інгредієнти:

Кабачки – 2 шт.
Баклажани – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Перець солодкий болгарський – 2 шт.
Помідори – 3-4 шт.
Часник – 1-2 зубчики.
Паприка солодка мелена – 2 ч. л.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
лавровий Лист – 1-2 шт.
Масло рослинне – 100 мл
Зелень свіжа – 1 пучок.

Процес приготування:

1. Всі овочі і зелень ретельно промиваємо під водою і обсушуємо з допомогою паперових рушників. Кабачки нарізаємо на невеликі кубики.

2. Таким же чином нарізаємо баклажани, посипаємо їх сіллю, перекладаємо в окрему ємність і встановлюємо зверху вантаж. Залишаємо їх на півгодини, промиваємо під холодною водою і сушимо на паперовому рушнику.

3. Моркву чистимо й нарізаємо дрібним кубиком. Видаляємо насіння у болгарського перцю і розрізаємо уздовж тонкими смужками. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.

4. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо спочатку цибулю з морквою. Готуємо кілька хвилин, після чого додаємо мелену солодку паприку. Смажимо близько хвилини, періодично помішуючи.

5. Відправляємо в сковороду баклажани і обсмажуємо, поки на них не з’явиться золотава скоринка. Додаємо болгарський перець і перемішуємо.

6. Закидаємо нарізані кабачки і готуємо ще 3-4 хвилини.

7. Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на крупній тертці. В отриману кашку додаємо пропущений через прес часник і перемішуємо.

8. Вливаємо натерті томати до овочів і перемішуємо. Додаємо за смаком спеції і лавровий лист. Накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. Потім знімаємо кришку і доводимо рагу до повної готовності.