Ароматне овочеве рагу з м’ясом, баклажанами і кабачками
Свинина обсмажується на сковороді з цибулею. Потім до них відправляється томатна паста, картопля, морква, болгарський перець, кабачок і часник. В кінці додаються спеції і вода.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Свинина – 400 гр.
- Баклажани – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Кабачок – 1 шт.
- Вода – 1 склянка
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Паприка солодка мелена – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Часник – 3 зубчики.
- Зелень свіжа – за смаком.
Процес приготування:
1. Свинину ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо з допомогою паперового рушника і нарізаємо середнім кубиком. Також чистимо цибулю й ріжемо його на тонкі півкільця. Моркву нарізаємо невеликими кубиками.
2. Кабачок нарізаємо кубиками середнього розміру. Якщо у нього товста шкірка, то зрізаємо її.
3. Баклажани нарізаємо такими ж шматочками, як і кабачок.
4. Картоплю ретельно миємо, чистимо і ріжемо середнім кубиком.
5. Беремо болгарський перець і видаляємо з нього насіння. Потім нарізаємо його кубиками.
6. На сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо туди нарізану свинину. Смажимо на великому вогні, іноді помішуючи, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Далі додаємо цибулю, перемішуємо і смажимо, поки він не стане м’яким.
7. Відправляємо до м’яса томатну пасту і всі овочі, крім картоплі. Все добре перемішуємо і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин. Солимо й додаємо спеції. Ще раз перемішуємо і закидаємо в сковороду картоплю. Заливаємо водою, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності картоплі. Тепер пропускаємо через прес часник і відправляємо до рагу. Через хвилину додаємо дрібно нарізану зелень, перемішуємо і знімаємо з вогню.
8. Перекладаємо готову страву на тарілку і подаємо до столу зі свіжим чорним хлібом. Приємного апетиту!
