паску на живих дріжджах з коньяком
паску на живих дріжджах з коньяком володіє цікавим і незвичайним смаком і його нерідко називають «Царським». Коньяк або додають в тісто, або в ньому замочують родзинки. У цьому рецепті замішуємо тісто опарним способом на свіжих дріжджах, молоці, яйцях і маслі, а родзинки на 15 хвилин заллємо коньяком. Пропорція інгредієнтів цього рецепта розрахована на м’яке тісто і на живих дріжджах воно підійде швидко.
Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 2.
Склад:
- Борошно – 500-550 гр.
- Свіжі дріжджі – 20 гр.
- Молоко – 150 мл
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 150 гр.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Коньяк – 1 ст. л.
- Ізюм – 40 гр.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Першим ділом відміряти, згідно пропорції рецепта, всі інгредієнти для паски з коньяком.
Крок 2. У посуд для замішування тіста налити трохи підігрітого молока і свіжі дріжджі розкришити, що буде опарою для тесту.
Крок 3. В опару насипати одну ложку цукру.
Крок 4. Додати ложку борошна.
Крок 5. Ці інгредієнти добре перемішати. Посуд прикрити серветкою і опару поставити в тепло на 20 хвилин.
Крок 6. Поки опара підходить, в інший посуд розбити два яйця, насипати інший цукор і їх перемішати віночком до білого кольору.
Крок 7. В мікрохвильовці розтопити вершкове масло, трохи остудити, перелити в яєчну суміш і перемішати.
Крок 8. За 20 хвилин опара збільшиться в об’ємі і стане пишною.
Крок 9. До неї перелити яєчно-масляну суміш і добре перемішати.
Крок 10. Родзинки промити, на 15 хвилин залити коньяком, перекласти в тісто і ще раз перемішати.
Крок 11. Потім насипати до цієї суміші решту борошна, бажано просіяне на сито.
Крок 12. Ложкою замісіть м’яке тісто до гладкої і однорідної текстури. Посуд прикрийте рушником і на 40 хвилин поставте в тепло.
Крок 13. М’яке і легке тісто за цей час добре підніметься і збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
Крок 14. Обімніть тісто і перекладіть в паперові формочки будь-якого розміру. З цього об’єму тіста у вас може бути дві формочки об’ємом по 300 гр.
Крок 15. Духовку включити на 180 градусів. Запекти паски протягом 35-40 хвилин.
Крок 16. Спечені паски на живих дріжджах з коньяком звільнити від формочок, остудити, декорувати по своєму смаку глазур’ю і посипанням і подати до святкового столу. Вдалою і смачної випічки!
