Ніжні оладки з яловичої печінки з манкою на сковороді
Оладки з яловичої печінки завжди виходять вдалими, якщо додати в них манку. Вона розбухає в рідкому фарші і забезпечує м’якість і ніжну структуру. Для соковитості обов’язково кладемо також ріпчасту цибулю і сметану. Після приготування тесту необхідно дати постояти перед смаженням деякий час, щоб крупа розм’якшилася. Готові оладки виходять дуже ніжними та смачними.
Час приготування: 35 хв. без урахування часу настоювання.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Печінка яловича – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру.
- Яйце – 1 шт.
- Крупа манна – 60 гр.
- Сметана – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – щіпка.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Готуємо печінку. Ретельно миємо її в проточній воді, зрізаємо зайві жилки, плівки, видаляємо великі судини. Оброблений продукт розрізаємо на шматки для подальшого подрібнення. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і також нарізаємо довільними шматками.
2. Подрібнюємо підготовлену печінку будь-яким способом. Важливо знати, що якщо використовувати м’ясорубку, то в готових оладки будуть відчуватися невеликі шматочки печінки. При використанні блендера текстура оладок буде більш гладка і однорідна. Разом з печінкою подрібнюємо також і ріпчасту цибулю. В отриману рідку масу додаємо сметану, перемішуємо.
3. Далі кладемо сіль, чорний мелений перець, яйце. Добре розмішуємо ложкою або віночком.
4. В останню чергу додаємо манку і перемішуємо. Спочатку може здатися, що тісто вийшло рідкуватим. Але після того, як воно постоїть п’ятнадцять-двадцять хвилин, консистенція загусне.
5. Обов’язково даємо тісту настоятися – манка розбухне, і готові оладки будуть більш ніжні.
6. У сковороді добре розігріваємо невелику кількість рослинної олії без запаху. Ложкою викладаємо приготоване тісто невеликими порціями у вигляді округлих оладок. Смажимо при відкритій кришці на середньому вогні до скоринки орієнтовно дві-три хвилини.
7. Перевертаємо вироби на іншу сторону і смажимо ще кілька хвилин до рум’янцю. При смаження з решти тіста доливаємо ще рослинного масла, по необхідності.
8. Готові оладки складаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою. Воно вбере надлишок олії після смаження. Подаємо оладки в гарячому вигляді. Ідеальний гарнір – картопляне пюре і салат зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
