Торт з печива Савоярді зі сметаною в домашніх умовах
В даному рецепті важливу роль відіграє поєднання двох різних кремів. Один з яких готується на основі згущеного молока, а в основі іншого крему є жирна сметана. Сметанний крем привносить в торт кислинку, яка врівноважує солодкість вареного згущеного молока. А мигдальні пелюстки як посипання будуть супроводжувати чаювання приємним хрускотом.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 12 год.
Порцій – 25.
Склад:
- Печиво савоярді – 400 гр.
- мигдальні Пелюстки – 100 гр.
- Сметана (25%) – 700 гр.
- Цукор – 2 склянки
- Коньяк – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 180 гр.
- варена Згущене молоко – 350 гр.
- Загусник для сметани — 1 шт.
Процес приготування:
1. У каструлі з’єднуємо пів склянки води і цукор-пісок. Добре перемішуємо, викладаємо на малий вогонь і варимо до повного розчинення кристалів цукру. Після цього заливаємо в киплячий цукровий сироп трохи алкоголю і вимикаємо. Цукровий сироп готовий і буде чекати своєї черги.
2. Пелюстки мигдалю перекладаємо на розігріту сковороду і злегка обсмажуємо. Можна те ж саме зробити в духовці.
3. Сметану відправляємо в чашу міксера і збиваємо на середній швидкості протягом однієї хвилини, поступово всипаючи цукор. Тепер в крем всипаємо загусник і знову збиваємо. Весь крем перекладаємо в окрему ємність, залишаючи тільки дві столові ложки в чашу міксера.
4. У чашу з залишилася сметаною, додаємо розм’якшене вершкове масло і продовжуємо збивати.
5. У збите масло додаємо густу варену згущенку. Можна зварити самостійно або відразу купити готову. Все перемішуємо і знову збиваємо.
6. Половину остиглого сиропу переливаємо в окрему миску.
7. Переходимо до складання торта. Використовуємо велику прямокутну форму і змащуємо дно сметанним кремом. Швидко опускаємо палички в сиропі і щільно викладаємо один до одного. Кожен викладений шар покриваємо сметанним кремом.
8. Верхній шар покриваємо другим кремом на основі вареної згущенки і посипаємо сушеними мигдалевими пелюстками. Готовий торт залишаємо в холодильнику мінімум на одну ніч, щоб дати можливість кожному шару просочитися цукровим сиропом з кремом. Чим довше торт простоїть, тим краще.
9. Через ніч нарізаємо торт гострим ножем і подаємо до чаю.
Приємного вам апетиту!
