Домашні пельмені з класичним тестом на воді з яйцем
Зазвичай для ліплення домашніх пельменів використовують тісто для пасти: з яйцем і на чистій воді. У цьому рецепті додатково збивають білок, з-за чого тісто виходить більш пластичним і м’яким: з нього легше ліпити напівфабрикат.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вода – 1 склянка
- Для начинки:
- Фарш м’ясний (свинина, яловичина) – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Кріп – ½ пучка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. У мисці з’єднати одне ціле яйце з жовтком від другого, додати сіль і воду.
2. Окремо збити виделкою білок другого яйця.
3. На столі висипати гіркою борошно і зробити в середині заглиблення, в яке потрібно акуратно влити яєчно-водну суміш і перемішати, а потім обережно з’єднати з масою збитий білок. Тісто замішувати приблизно 15 хвилин, поки не придбає еластичність і однорідність. Готове тісто накрити рушником і залишити на 20 хвилин.
4. Кріп дрібно порубати, очищену цибулину дуже дрібно нарізати, змішати інгредієнти з фаршем, посолити і додати мелений перець.
5. Тісто розкачати, зробити формочкою або тонкостінних склянкою кружечки, на кожне кружальце тіста покласти начинку і акуратно защипнути краї тіста. Викласти на посипану борошном дошку.
6. У киплячу воду покласти потрібну кількість пельменів і готувати 5-7 хвилин після того, як рідина закипить. Подавати гарячими зі сметанним соусом або свіжою зеленню.
