Піца «4 сиру» належить до так званого типу білих піц (pizza Bianca), тобто в неї не кладеться традиційний для більшості піц томатний соус і помідори. Найголовніше тут сири, а точніше їх поєднання. Традиційний склад піци чотири сиру: м’який сир («Моцарелла»), твердий сир («Пармезан»), пряний, ароматний сир («Емменталь») і блакитний сир («Горгонзола»).
Як спекти піцу «4 сиру» в духовці?
Головними умовами приготування смачної піци «Чотири сиру» є правильний заміс тіста і якісні смачні сири, які повинні бути різними за смаком і текстурою. Замішуємо тісто на сухих дріжджах з додаванням меду та оливкової олії. Сири вибираємо такої категорії, щоб відповідали оригіналу: м’який, голубий, твердий і ароматний.
Інгредієнти на
3 порц.
- Для тіста:
- Борошно 280 гр.
- Мед 2 ст. л.
- Масло оливкове 3.5 ст. л.
- Сухі дріжджі 4 гр.
- Сіль морська ¼ ч. л.
- Вода 150 мл
- Для начинки:
- Сир Моцарела 150 гр. для запікання
- Сир Тильзитер 100 гр.
- Козячий Сир 100 гр.
- Сир Горгонзола пиканте 100 гр.
- Чебрець 4 гілки
Процес приготування:
- Як спекти піцу «4 сиру» в домашніх умовах? Спочатку треба замісити тісто для піци. Це зручно зробити за допомогою кухонного комбайна зі спеціальною насадкою для тіста. У чашу приладу насипте 250 г просіяного через сито пшеничного борошна і додайте до неї сухі дріжджі. Все перемішайте.
- Рідкий мед розчиніть у гарячій воді і перелийте в чашу до борошна. Потім налийте дві ложки оливкової олії, сіль і кілька хвилин замішують тісто.
- Робочу поверхню столу присипте борошном і перекладіть на неї тісто з чаші. Руками продовжите заміс ще протягом 5-7 хвилин, щоб тісто перестало прилипати до долонь.
- Потім тісто скачайте в колобок і перекладіть в змащену маслом окрему посуд. Намочіть рушник в гарячій воді, добре відіжміть, покрийте їм посуд з тестом. Поставте тісто на 15 хвилин у тепле місце, щоб воно підійшло.
- За закінчення цього часу тісто розріжте навпіл (з нього виходить 2 піци) і одну частину розкачайте в тонкий пласт.
- Деко переверніть на зворотну сторону, змастіть її маслом і на нього акуратно перекладіть розкатаний пласт тіста.
- «Тильзистер» (твердий сир) і «Моцаррелу» подрібніть окремо на крупній тертці.
- На пласт тіста нанесіть рівний шар подрібненої «Моцарели». Козячий сир і «Горгонзолу» руками наламайте невеликими шматочками і покладіть їх поверх Моцарелли. Потім піцу рівномірно посипте натертим твердим сиром і полийте залишилися олією. Укладіть поверх сиру чебрець.
- Заздалегідь розігрійте духовку до 200°С і протягом 15 хвилин запечіть в неї сирну піцу.
Приємного апетиту!
