Простий і смачний рецепт плову з баранини в утятнице
Плов, приготовлений у утятнице, порадує вас своїм пряним ароматом і яскравим смаком. Половина успіху хорошого плову залежить від правильно обраної посуду, якісного м’яса і рису, решта – справа техніки.
Час приготування: 120
Час приготування: 60 хв
Порцій – 10
Інгредієнти:
- Баранина – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 700 гр.
- Морквина – 700 гр.
- Рис – 1 кг
- Зіра – 2 ст. л.
- Барбарис – 2 ст. л.
- Перець червоний гострий – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 4 ч. л.
- Куркума – 2 ч. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 150 мл
- Часник – 2 голівки.
Процес приготування:
Крок 1. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Поставте гусятницю на вогонь, влийте рослинне масло, проколіть його і викладіть цибулю, смажте його протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 2. Баранину наріжте кубиками, додати до цибулі, продовжуйте смажити 7 хвилин. М’ясо повинно злегка покритися рум’яною скоринкою.
Крок 3. Моркву наріжте тонкими брусками. Додайте моркву в гусятницю, перемішайте і смажте ще 7-10 хвилин.
Крок 4. Після цього зменшіть вогонь, всипте спеції і дві столові ложки солі, влийте воду, щоб вона злегка покрила м’ясо і овочі. Закрийте гусятницю кришкою і готуйте зірвак 40 хвилин.
Крок 5. Рис добре промити проточною водою, викладіть його поверх зірвака, не перемішуйте. Залийте рис окропом, він повинен перевищувати крупу на 1 сантиметр. Доведіть воду до кипіння і тушкуйте плов на повільному вогні 40 хвилин.
Крок 6. Через 20 хвилин «втопіть» в рисі часникові головки.
Крок 7. Коли вода повністю вбереться в рис і крупа буде готова, вимкніть плиту. Дайте настоятися плову під кришкою хоча б півгодини. Після цього перемішайте плов і подавайте до столу.
