Як заготовити на зиму варення з лісової полуниці?
На відміну від садової, лісова полуниця дрібна, але дуже ароматна. Плодоніжки містять велику кількість вітамінів, тому їх часто залишають в процесі приготування варення.
Час готування – 31 ч. 30 хв.
Час приготування – 2 ч. 30 хв.
Кількість порцій: 1-2.
Склад:
- Полуниця лісова з плодоніжками – 4 склянки
- Кислота лимонна – 1 гр.
- Вода – 1 склянка
- Цукор – 4 склянки
Процес приготування:
1. Відбираємо неушкоджену полуницю і висипаємо її в друшляк. Промиваємо холодною водою кілька разів. Ставимо друшляк поверх глибокої миски і даємо стекти зайвої рідини.
2. Застеляємо робочу поверхню паперовими рушниками і розкладаємо на них полуницю, щоб вона просохла. Якщо немає паперових, можна використовувати звичайні.
3. Беремо каструлю з товстим дном і висипаємо в неї полуницю. Засипаємо її цукром і трохи струшуємо каструлю, щоб цукор покрив всі клубничины.
4. У склянці води розчиняємо щіпку лимонної кислоти. Виливаємо до полуниці і цукру.
5. Накриваємо кришкою і залишаємо на 5 годин, щоб ягоди виділили сік. Через покладений час включаємо плиту і ставимо каструлю з полуницею на конфорку. Варимо на невеликому вогні до кипіння і після ще 5 хвилин, постійно знімаємо піну.
6. Вимикаємо плиту і залишаємо варення на 24 години. Через добу знову варимо суміш на плиті протягом 45 хвилин. Готуємо банки і кришки, стерилізуємо їх.
7. Готове варення відправляємо в банки і закатуємо. Остуджуємо і прибираємо в комору.
Приємного апетиту!
