Закачування на зиму з помідорів у власному соку з цибулею
Закатку з томатів можна подавати до столу у вигляді доповнення до гарніру, використовувати для приготування різних томатних соусів і підливи. Щоб блюдо вийшло смачним, краще вибирати помідори невеликого розміру, пружні і м’ясисті.
Час готування: 2 ч. 20 хв.
Час приготування: 1 год 30 хв.
Кількість порцій: 2-4.
Інгредієнти:
- Помідор – 2,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чебрець – 1 шт.
- Базилік – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Промиваємо всі плоди прохолодною проточною водою. Обтираем помідори рушником. Відкладаємо більш соковиті і м’які томати для заливки. Нарізаємо їх гострим ножем на дрібні шматочки і викладаємо на дно каструлі.
Крок 2. Очищаємо цибулю від лушпиння і злегка промиваємо його водою. Потім ріжемо цибулину вздовж на дві частини. Кожну половинку нарізаємо півкільцями. Відправляємо цибулю в каструлю з помідорами.
Крок 3. Слідом відправляємо трави, які подрібнюємо. Промиваємо лимон, обтираем його рушником і вичавлюємо сік з плоду за допомогою соковижималки або вручну. Виливаємо його в каструлю.
Крок 4. Додаємо сіль і цукор. Перемішуємо інгредієнти до однорідності і ставимо каструлю з масою на конфорку. Включаємо плиту і варимо вміст ємності протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Постійно помішуємо масу.
Крок 5. Тепер займемося більш щільними томатами. Доводимо воду до кипіння будь-яким зручним способом. Потім заливаємо гарячою рідиною помідори. Через пару хвилин зливаємо окріп і заливаємо помідори холодною водою. Через кілька хвилин знімаємо шкірку з плодів.
Крок 6. Стерилізуємо тару для закаток. Заздалегідь досліджуємо банки і кришки на наявність ушкоджень, очищаємо їх харчовою содою, ретельно промиваємо і ставимо в духову шафу. Помідори розрізаємо на дві рівні частини. Викладаємо їх у банки.
Крок 7. Проціджуємо готову заливку в окрему ємність через дрібне сито. Вливаємо гарячу суміш у банки з томатами. Накриваємо ємності кришками. Покриваємо дно великої каструлі рушником. Ставимо всередину банки з помідорами. Заливаємо в каструлю воду до «плічок» банок. Переміщаємо каструлю на конфорку і включаємо плиту. Стерилізуємо закачування 20 хвилин.
Крок 8. Вимикаємо плиту і дістаємо банки з каструлі. Закочує їх кришками і перевертаємо. Ставимо в будь-яке зручне місце для остигання. Закутуємо теплим пледом.
Приємного апетиту!
