Пончики – апетитне частування, яке не залишить байдужим ні одного члена сім’ї. Готовий продукт виходить дуже м’яким, ніжним і рум’яним. Подавайте його з чашкою гарячого чаю та іншими вашими улюбленими напоями. Для приготування апетитних пончиків в домашніх умовах беріть на замітку перевірені рецепти з покроковим описом процесу.
Класичні пончики в домашніх умовах
Класичні пончики складно віднести до корисних десертів, адже це здобне тісто, обсмажене в киплячому маслі. Але це так смачно! Іноді просто необхідно балувати себе смакотою, а пончики просто створені для цієї мети. Даний рецепт передбачає використання дріжджів для вистоювання тіста знадобиться близько години. Заготовки робимо традиційно у формі кілець, а потім обсмажуємо у фритюрі. В якості завершального штриха пропонуємо покрити пончики двома видами глазурі – випічка заграє зовсім по-іншому!
Інгредієнти на
6 порц.
- Борошно 500 гр.
- Цукор-пісок 80 гр.
- Сухі дріжджі 3 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Молоко коров’яче 250 мл
- Масло вершкове 40 гр. для тесту
- Лимонна цедра ½ ч. л.
- Ванілін 1 щіпка
- Масло вершкове 3 ст. л. для глазурі
- Цукрова пудра-3 ст. л.
- Вода 1 ст. л.
- Шоколад 70 гр.
- Вершки 3 ст. л.
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Щоб приготувати пончики в домашніх умовах, просіваємо борошно в об’ємну миску. Поверх висипаємо вказану кількість цукрового піску, солі, дріжджів, ваніліну і лимонної цедри. Віночком змішуємо сухі інгредієнти між собою.
- підігріваємо Молоко окремо до температури тридцять п’ять-сорок градусів і вливаємо в миску до сухої суміші. Слідом додаємо яйце.
- Починаємо замішувати тісто. Працюємо ложкою по колу, об’єднуючи рідкі і сухі компоненти. Потім переходимо на ручний заміс.
- Викладаємо тісто на робочу поверхню і вимішуємо його руками. Якщо маса надто сильно липне до рук, то підсипаємо ще трохи борошна. Місимо кілька хвилин, поки тісто не перестане липнути.
- Злегка розтягуємо тісто в товстий пласт і кладемо в середину розм’якшене вершкове масло. Закриваємо краю у вигляді конверта і продовжуємо вимішувати, поки масло повністю не змішається з тестом.
- Тісто кладемо в миску і накриваємо чистим рушником. Ставимо його в тепле місце для підйому. Через годину маса підніметься приблизно в півтора-два рази і стане більш пористою і м’якою.
- Дістаємо тісто з миски і перекладаємо на злегка присипану борошном поверхню.
- Розкачуємо тісто качалкою в пласт. Оптимальна товщина – один сантиметр. З допомогою круглої вирізки або просто склянки видавлюємо кола. По центру кожного кола робимо отвір – зручно для видавлювання використовувати маленьку пластикову кришку від пляшки.
- У сотейнику або глибокій сковороді розігріваємо рослинне масло без запаху в такій кількості, щоб воно покривало дно шаром у два-три сантиметри. У гаряче масло викладаємо пончики так, щоб вони розташовувалися вільно і не стосувалися один одного. Не забуваємо, що під час смаження кільця будуть рости і збільшаться про об’ємі в півтора рази як мінімум. Обсмажуємо пончики з обох боків до золотистого кольору.
- Обсмажені кільця відразу перекладаємо зі сковороди на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії. Для приготування глазурі змішуємо вказану кількість розтопленого вершкового масла з цукровою пудрою і водою. Розтираємо масу ложкою до повної однорідності.
- З допомогою силіконової пензлика змащуємо пончики отриманої глазур’ю з обох сторін. Викладаємо їх на рівну поверхню для охолодження і закріплення глазурі.
- Щоб приготувати шоколадну глазур, в гарячих вершках розчиняємо поламаного на маленькі шматочки шоколад до повної однорідності. В отриманій масі вмочаємо пончики з одного боку. Укладаємо їх обсихати шоколадної стороною вгору на кілька хвилин. Подаємо пончики остиглими або злегка теплими.
Приємного апетиту!
