Простий рецепт приготування домашніх пончиків на згущеному молоці
Хто не пробував ще ці чудові пончики, тому варто терміново виправити цю ситуацію. Тісто замішується на згущеному молоці і завдяки цьому має специфічний ніжно-молочний смак. Пончики формуємо у вигляді маленьких кульок, які при обсмажуванні помітно збільшуються і з однієї сторони обов’язково розкриваються тріщинкою. Кірочка на поверхні зарум’янюється швидко й інтенсивно – це результат згущеного молока в складі. Такі пончики «щелкаются» як горішки і миттєво зникають з тарілки.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Борошно – 300-350 гр.
- Згущене молоко з цукром – 190 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
- Масло рослинне – для смаження.
- цукрова Пудра – для посипання.
Процес приготування:
1. Борошно просіваємо разом з розпушувачем в миску. В окремому посуді збиваємо згущене молоко, яйця і сіль. Розмішуємо всі разом віночком до повної однорідності. У борошно вливаємо приготовану рідку суміш і замішуємо тісто. Спочатку працюємо ложкою, а потім руками. Маса виходить досить крутий, можна порівняти її з тестом на пельмені.
2. Тісто, хоч і туге, але досить еластичне, податливе. Можна помітити невелику липкість – це з-за згущеного молока. Скачуємо його в кулю і накриваємо рушником. Залишаємо при кімнатній температурі на десять – п’ятнадцять хвилин.
3. Робочу поверхню не посипаємо борошном – вона повинна бути сухою. Якщо борошно налипне на поверхню пончиків, вони почнуть пригорати. Формуємо з тіста джгут і катаємо його по столу, щоб надати однакову товщину по всій довжині.
4. Ріжемо ножем джгут на невеликі порції. З кожного відрізка скачуємо кульку, діаметр якого не повинен бути більше трьох сантиметрів. Якщо пончики сформувати занадто великими, є ризик, що вони не пропечуться і залишаться сирими всередині. Формуємо заготовки відразу з усього кількість тіста, оскільки смажаться пончики досить швидко.
5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо велику кількість рослинного масла. Опускаємо В киплячу олію підготовлені кульки.
6. Вони повинні вільно плавати в маслі і обсмажуватися одночасно з усіх сторін. Помішуємо, щоб обсмажування було рівномірним.
7. Обсмажені пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишок олії. Потім перекладаємо їх на сервірувальне блюдо і рясно посипаємо цукровою пудрою через ситечко.
Приємного апетиту!
