Простий і смачний рецепт пирога з ревенем з пісочного тіста
Пиріг на пісочному тісті за рецептом Джеймі Олівера виходить дуже щільним, ситним і хрустким, а аромат і злегка кислуватий смак ревеню надає йому свіжості. Сметанна заливка допомагає не пересушити пиріг, а також відтіняє смак начинки.
Час готування: 180 хвилин
Час приготування: 70 хвилин
Порцій – 8
Склад:
- Масло вершкове – 125 гр.
- Сухарна пудра – 100 гр.
- Сіль – щіпка;
- Борошно пшеничне – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 2 ст. л.
Для начинки:
- Ревінь – 500 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Ванілін – за смаком;
- Печиво – 3 шт.
Процес приготування:
1. Промийте ревінь під проточною водою, очистіть його від шкірки, наріжте невеликими шматочками і засипте цукром. Залиште його на деякий час, щоб виділився сік.
2. Для пісочного тіста змішайте масло, цукрову пудру і сіль. Масло повинне бути твердим і при перемішуванні у вас вийде щось, що нагадує крихту. Потім вмішайте просіяне борошно і жовтки. Не варто занадто довго вимішувати тісто, щоб масло не почало танути, тому, як тільки маса стала однорідною, скачайте його в кулю, загорніть в плівку і приберіть в холодильник на 1 годину. По закінченні вказаного часу розкачайте тісто в круглий пласт під розмір вашої форми для випічки, не забудьте додати 2-3 сантиметри для створення бортиків. Перекладіть тісто на форму і утрамбуйте.
3. Наколіть дно піщаної основи, зверху постеліть фольгу або пергамент і засипте квасолею або горохом, щоб у процесі випікання тісто не вздувалось. Випікайте корж в духовці при температурі 180 С протягом 15 хвилин.
4. Готовність коржа можна визначити по злегка подрумянившимся бортикам. Не страшно, якщо основа в центрі ще влажновата. Зніміть з коржа пергамент з вантажем, можете зберегти його до наступного приготування такого тесту. Дно посипте піщаної основи подрібненим печивом.
5. Поверх крихти рівним шаром викладіть ревінь, попередньо віджавши його від соку.
6. Сік ревеню змішайте з яйцем, сметаною, ваніліном і залийте сумішшю пиріг.
7. Випікайте страву при тих же 180 С протягом 30 хвилин.
8. Готового пирога дайте охолонути до кімнатної температури. За бажанням можна подавати його, присипавши зверху тонким шаром цукрової пудри.
Приємного апетиту!
