Пиріжки як ніщо інше змогли вкоренитися в нашій культурі, а кількість рецептів їх приготування збільшується в геометричній прогресії. Проте не кожна начинка користується попитом так, як це робить картоплю. Адже всього кілька таких пиріжків і повноцінний обід готовий. Залишається визначитись з тестом і приступити до приготування.
Пиріжки з картоплею на дріжджовому тесті в духовці
Незважаючи на суперечливість дріжджового тіста, не варто відмовлятися від нього так скоро. Воно просто створене для соковитих і поживних начинок, на зразок картоплі і цибулі. Пиріжки в процесі випікання відмінно зберігають форму і не дають витекти начинці, а також залишаються свіжими протягом тривалого часу.
Інгредієнти на
12 порц.
- Для тіста:
- Борошно пшеничне 600 гр.
- Сухі дріжджі 7 гр.
- Цукор-пісок-1 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Молоко коров’яче 300 мл
- Масло рослинне 50 гр.
- Для начинки:
- Картопля 800 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Яйце куряче 1 шт.
- Молоко коров’яче 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Як спекти пиріжки з картоплею в духовці? Основна частина часу піде на приготування дріжджового тіста. Тому відмірявши, необхідну кількість усіх компонентів, відразу ж переходимо до процесу. Спочатку просіваємо 2,5 склянки пшеничного борошна, всипаємо в неї сухі дріжджі і добре перемішуємо.
- Слідом за дріжджами додаємо цукровий пісок із сіллю і знову перемішуємо вінчиком. Потім до отриманої суміші робимо поглиблення в самому центрі.
- Молоко підігріваємо до 35-37 градусів. Після чого вливаємо його строго в поглиблення.
- Сюди ж додаємо рослинне масло і починаємо замішувати наше тісто ложкою.
- Як тільки воно стане менш липким, то починаємо переминати його руками, за необхідності додаючи ще борошна.
- Грудку тіста кладемо в глибоку миску і накриваємо пакетом. Лишаємо в такому вигляді приблизно на 40-60 хвилин, поки воно не збільшиться в об’ємі.
- Картопля очищаємо від шкірки, добре промиваємо, за бажанням нарізаємо декількома дольками і опускаємо в каструлю з водою. Цибулю в свою чергу нарізаємо кубиками і відправляємо обсмажуватися на рослинному маслі до утворення золотистої скоринки.
- Варимо картоплю до повної готовності і потім подрібнюємо до стану пюре, зливши зайву воду. На цьому ж етапі додаємо сіль і чорний мелений перець, орієнтуючись виключно на свій смак. Коли цибуля і картопля будуть готові, з’єднуємо їх разом і добре перемішуємо.
- Перевіряємо стан тіста. Його готовність до подальшої роботи ви побачите відразу. Перш ніж вийняти тісто з миски, присипаємо робочу поверхню борошном.
- Грудку тіста поділяємо спочатку на джгути, які згодом нарізаємо, і формуємо з них кульки. Кожен, з яких розкочуємо качалкою в тонкий коржик. Завдяки цьому пиріжки виходити набагато пишніше.
- У центр кожного коржика викладаємо приготовлену раніше начинку, використовуючи десертну ложку. Так вам буде простіше орієнтуватися за обсягом. І защипуємо коржик по краях, формуючи з неї пиріжок.
- Пиріжки викладаємо у форму для запікання швом вниз і змащуємо тонким шаром суміші, приготовленої з одного яйця, чайної ложки молока. Заготовки спочатку прикриваємо рушником на 10-15 хвилин, а потім випікаємо в розігрітій до 190-200 градусів духовці не довше 30 хвилин.
- Гарячі пиріжки перекладаємо з листа в іншу ємність і остуджуємо. Як раз ви встигнете приготувати напої і накрити на стіл.
Бажаємо вам приємного апетиту!
