Як спекти пиріжки з м’ясом і яйцем в духовці?
Якщо хочете приготувати пиріжки посытнее, додайте в м’ясну начинку варені яйця. Це не тільки смачно, але ще і поживно. Для аромату, кольору і соковитості, також додамо і зелень. Тісто для пиріжків пропонуємо замісити дріжджове. Спечені пиріжки в духовці, виходять дуже м’якими, з ніжною золотистою скоринкою.
Час готування: 60 хв без урахування часу розстойки
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Для тіста:
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 500 гр.
- Масло рослинне – 1/4 склянки
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Фарш м’ясний – 400 г
- Яйця варені – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста червоний – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Петрушка – 3 гілки.
Процес приготування:
1. Для приготування тіста в миску виливаємо молоко. Розчиняємо в ньому половину обсягу цукру і дріжджі. Додаємо одну столову ложку борошна, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на двадцять хвилин, щоб дріжджі активувалися. Окремо збиваємо яйце з цукром і просіваємо борошно з сіллю. У підійшла опару вливаємо яйце, додаємо половину норми борошна і вливаємо рослинне масло, перемішуємо. Викладаємо тісто на стіл, висипаємо борошно і вимішуємо руками. Потім формуємо з тіста кулю, укладаємо його в миску, затягуємо плівкою і прибираємо в тепле місце на годину-півтора.
2. Обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі. Коли воно підійде, обминаємо його і відразу переходимо до формування пиріжків.
3. Під час вистоювання тіста готуємо начинку. Ріпчасту цибулю очищаємо і подрібнюємо. На сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо в ньому цибулю до м’якості.
4. Далі закладаємо в сковороду до репчатому луку м’ясний фарш, добре перемішуємо. Обсмажуємо до готовності фаршу. В кінці смаження додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.
5. Варені круто яйця очищаємо і рубаємо ножем на дрібні кубики. Петрушку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Висипаємо до смаженій фаршу подрібнені яйця і зелень, перемішуємо. Їли начинка ще гаряча, даємо їй охолонути.
6. Тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розділяємо тісто на маленькі шматочки, щоб з кожного сформувати пиріжок. Кожну частину скачуємо в кулю і розминаємо в коржик. Укладаємо по центру приготовану начинку.
7. Щільно защипуємо протилежні краї коржа. Укладаємо сформовані пиріжки швом вгору на деко, застелений промасленим пергаментом.
8. Залишаємо вироби перед випіканням на п’ятнадцять хвилин для підйому. Потім змащуємо поверхню збитим яйцем для глянцю.
9. Ставимо деко з пиріжками в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо протягом двадцяти-двадцяти п’яти хвилин до рум’яної скоринки. Готові пиріжки подаємо гарячими або теплими.
Приємного апетиту!
