Розсольник Ленінградський класичний – відмінне блюдо для вашого великого сімейного обіду. Гарячий продукт виходить неймовірно ситним, наваристим і ароматним. Приготувати його в домашніх умовах зовсім нескладно. Для цього беріть на замітку яскраву кулінарну збірку з п’яти покрокових рецептів з фотографіями. Порадуйте себе і ваших близьких!
Розсольник Ленінградський з перловкою — класичний рецепт
Розсольник Ленінградський з перловкою – класичний рецепт, який ідеально доповнить ваш сімейний обідній стіл. Таке гаряче блюдо виходить неймовірно ситним, ароматним і насиченим смаком. Обов’язково беріть на замітку наш покроковий рецепт перевірений в домашніх умовах!
Інгредієнти на
6 порц.
- Перлова крупа 30 гр.
- Картопля 300 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 20 гр.
- Огірок солоний 60 гр.
- Огірковий розсіл ⅓ склянки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Лавровий лист 1 шт.
- Масло рослинне 20 мл
- Для бульйону:
- Яловичина на кістці 700 гр. (300 гр. м’якоті + 400 гр. кісток)
- Вода 2.5 л.
Процес приготування:
- Спочатку готуємо яловичий бульйон. Для економії часу це рекомендується зробити заздалегідь. Відварюємо, злегка запечені в духовці (при 180 градусах 20 хвилин), кістки близько трьох годин. Далі кладемо в бульйон м’якоть яловичини і тушкуємо ще одну годину, періодично знімаємо пінку. Потім проціджуємо бульйон через марлю в три складання.
- Приступаємо до приготування супу. Перлову крупу добре промиваємо під водою і відправляємо в каструлю з киплячим яловичим бульйоном.
- Очищаємо моркву і нарізаємо його невеликими брусочками.
- Кільцями або четвертинками розбираємо два види цибулі.
- В олії підсмажуємо цибулю з морквою до м’якого стану.
- Очищаємо і дрібно нарізаємо картоплю. Занурюємо її в бульйон через 20 хвилин варіння перловки, так як час готовності крупи – 40 хвилин.
- Тонкими брусочками нарізаємо солоні огірки.
- Відправляємо їх в прогріту сковороду і тушкуємо пару хвилин. Перекладаємо в каструлю з вмістом.
- Вливаємо в заготовку огірковий розсіл. Варимо близько 10 хвилин, після доповнюємо сіллю і перцем.
- За 5 хвилин до готовності кладемо в суп лавровий листок і шматочки відвареної яловичини.
- Ленінградський розсольник з перловкою за класичним рецептом готовий. Розливайте по тарілках, доповнюйте сметаною і подавайте до столу разом з чорним хлібом!
