Смачний і наваристий суп, зварений на курячому бульйоні
Спробуйте приготувати цей смачний курячий суп, який зігріє вас холодними зимовими днями. Суп володіє неповторним смаком і ароматом, а готується дуже просто і з таких продуктів, які завжди є під рукою у кожної господині.
Склад:
- Курячі стегенця – 1 кг
- Морква – 1 шт. великого розміру.
- Картопля – 3-4 шт.
- Огірки солоні – 4 шт. середнього розміру.
- Цибуля ріпчаста – 2 головки.
- Крупа перлова – ½ склянки.
- Перець горошком – 6-8 шт.
- Сіль – за смаком.
- Часник – 2 зубчики.
- лавровий Лист – 2-3 шт.
- Свіжа зелень кропу – за смаком.
Процес приготування:
1. Курку вимийте під проточною водою, а потім перекладіть в каструлю об’ємом не менше 4 літрів. Залийте куряче м’ясо холодною водою в кількості 3 літрів. Поставте каструлю з куркою на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Коли на поверхні води почне утворюватися піна, акуратно знімайте її ложкою-шумівкою. Якщо проігнорувати цей факт і не знімати піну, бульйон вийде каламутним, а також це негативно позначиться і на його смак. Після того, як бульйон закипить, потрібно проварити його не менше 40 хвилин на повільному вогні. Кришку потрібно зняти і стежити, щоб бульйон легенько побулькивал.
2. Перлову крупу ретельно промийте в холодній воді. Краще навіть зробити це кілька разів. Потім залийте крупу окропом і дайте постояти хвилин 45-50. За цей час крупа розбухне, розм’якшиться і з неї вийде зайвий крохмаль, який часто надає готовому супу клейкість і каламутність.
3. Поки готується бульйон і відмокає перловка, потрібно підготувати всі інші інгредієнти. Для цього потрібно морквину очистити від шкірки, ретельно промити, а потім натерти на крупній тертці. Приберіть лушпиння з цибулі, сполосніть його водою, а потім наріжте кубиками середнього розміру. Таким же чином вчините з часником, тільки нарізати його потрібно максимально дрібно. Картоплю почистіть, видаліть всі чорні крапки і вимийте під проточною водою. Наріжте кожен бульба шматочками невеликого розміру. Солоні огірки також нарізати невеликим кубиком.
4. Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні, після того, як сковорода нагріється, налийте на неї 2 столові ложки соняшникової олії без запаху. Трохи зменшіть вогонь і викладіть на сковорідку нарізану цибулю. Обсмажте його при постійному помішуванні протягом 2-3 хвилин. Потім додайте терту моркву і ретельно перемішайте. Обсмажуйте овочі при постійному помішуванні протягом 3-5 хвилин. Перекладіть засмажку на тарілку.
5. На сковороду, де обсмажувалися цибулю з морквою, перекладіть нарізані огірки і дрібно порубаний часник. Туди ж влийте один ополоник бульйону з каструлі і добре перемішайте.
6. Зменшіть вогонь, прикрийте сковороду кришкою і протушкувати огірки з часником с протягом 5-7 хвилин (можна збільшити час до тих пір, поки не звариться курячий бульйон).
7. З готового бульйону обережно дістаньте курку і перекладіть на тарілку. У курячий бульйон покладіть набряклу перловку, обсмажені моркву і цибулю, шматочки картоплі і протушковані огірки з часником. Також додайте до бульйону сіль, перець і лавровий лист. Коли суп закипить, трохи зменшіть вогонь і дайте всім інгредієнтів добре проваритися. 30 хвилин повинно вистачити.
8. З трохи прохолола курки зніміть шкірку — вона нам більше не знадобиться. М’ясо відокремте від кісток і розберіть на невеликі шматочки руками.
9. Перекладіть м’ясо в слабо киплячий бульйон і проваріть ще близько 5-10 хвилин.
10. Кріп сполосніть і просушіть, після чого наріжте дрібно-дрібно. Посипте готовий розсольник кропом і подавайте до столу.
Приємного вам апетиту!
