Не станемо заглиблюватися в історію походження староруських щів, а відразу відповімо, що основними інгредієнтами є кисла або білокачанна капуста. А родзинка в кожному рецепті дозволить отримати задоволення не тільки під час дегустації, але і в процесі приготування.
Справжні старорусские щі із квашеної капусти — класичний рецепт
Наваристі і поживні щі на основі класичного рецепту послужать відмінним зігріваючим обідом в холодну пору року.
Інгредієнти на
5 порц.
- Яловичина 360 гр.
- Квашена капуста-300 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Сметана за смаком
- Зелень за смаком
- Масло рослинне для смаження
- Лавровий лист 3 шт.
Процес приготування:
- Як приготувати класичні старорусские щі? Почнемо приготування бульйону з яловичини. Моєму м’ясо і варимо на середньому вогні до утворення пінки. Після закипання варимо пару годин на дрібному вогні, заправляємо різними спеціями, лавровим листом. Тільки сіль додамо ближче до завершення процесу приготування.
- Коли м’ясо отварилось, обов’язково витягаємо в окрему ємність, дробимо на менші шматочки, видаляючи непотрібні кістки. Подрібнене м’ясо знову перекладаємо в бульйон і продовжуємо варити на середньому вогні.
- Настав час додати в бульйон основний інгредієнт – квашену капусту.
- В той час як бульйон набуває смак капусти, не будемо зволікати з приготуванням засмажки. Нарізаємо як можна дрібніше цибулю з морквою і відправляємо на розігріту з олією сковорідку. Обсмажуємо до золотистого відтінку і м’якості моркви.
- Додаємо зажарку в майже готові щі, перемішуємо і так залишаємо варитися на середньому вогні. На цьому етапі слід посолити суп.
- Готового супу даємо настоятися протягом години, сервіруємо і запрошуємо близьких до столу.
Приємного вам апетиту!
