Як зварити розсольник з перловкою, свіжими огірками і томатною пастою?
Заготовте розсольник влітку і радуйте себе взимку смачним супом. Це старе російське блюдо, відоме з початку 19 століття. Основною відмінною рисою розсольнику є його приємна кислинка і густа консистенція.
Час готування: 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 1,5 кг
- Паста томатна – 250 мл
- Вода – 1 склянка
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Крупа перлова – 250 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Оцет столовий – 80 мл
- Масло рослинне – 200 мл
Процес приготування:
1. Перлову крупу кілька разів промийте і замочіть на кілька годин.
2. Потім залийте крупу свіжою водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть до напівготовності. Коли в каструлі залишиться зовсім трохи рідини, вимкніть вогонь, закрийте кришку і дайте каші дійти до готовності, так вона збереже свою форму і буде розсипчастою.
3. Овочі вимити. Моркву натріть на крупній тертці, огірки і цибулю наріжте кубиками.
4. У каструлю влийте рослинне масло, розігрійте його і викладіть цибулю, смажте до золотистого кольору.
5. Потім додайте моркву.
6. Томатну пасту розведіть склянкою води і добре перемішайте інгредієнти.
7. На сильному вогні доведіть масу до кипіння, потім зменшіть температуру і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи.
8. Далі викладіть огірки і перловку, перемішайте.
9. Знову доведіть суп до кипіння і продовжуйте варити на повільному вогні 10 хвилин.
10. Після цього всипте цукор, сіль і влийте оцет, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
11. Потім розкладіть розсольник по стерилізованим банкам і закатайте.
12. Банки переверніть догори дном, укутайте в ковдру і дайте їм повністю охолонути. Зберігайте загортання в прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!
