Рулетики з баклажанів по-грузинськи з волоськими горіхами
Улюблене багатьма грузинське блюдо, в яке входить волоський горіх, готувати нескладно, а воно сподобається абсолютно всім, хто його спробує. Поєднання часнику, горіхів і баклажанів характерно для грузинської кухні і є ідеальним для таких інгредієнтів. Відмінно доповнює страву свіжа кінза.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Баклажани – 2 шт.
- Горіх волоський – 140 гр.
- Часник – 2-3 зуб.
- Кінза або петрушка – 5 гілочок.
- Сметана або несолодкий йогурт – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Баклажани промивають і нарізають рівними пластинками, товщина яких не повинна перевищувати 5 мм, інакше їх важко буде згорнути в рулетики.
2. Підготовлені овочі кладуть на дошку і посипають сіллю, щоб прибрати гіркоту. На це буде потрібно близько 20 хвилин.
3. Волоські горіхи прожарюють на сухій сковороді протягом 4-5 хвилин і дають охолонути, а потім подрібнюють в крихту. Це зручно робити в ступці або блендері.
4. Часник і зелень дуже дрібно рубають і змішують з волоськими горіхами. Потім масу заправляють сметаною або йогуртом, трохи підсолюють і додають чорний перець, виходячи зі своїх смакових переваг.
5. Баклажани промивають, обсушують паперовим рушником і смажать з додаванням олії до підрум’янення з обох сторін. Потім викладають на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
6. На край кожного скибочки баклажана кладуть близько 1 ч. л. начинки і акуратно згортають рулетиком. Їх подають гарячими, прикрасивши кінзою і зернами граната.
