Як смачно приготувати страву без обсмажування риби?
Якщо попередньо смажити рибу для страви не хочеться або немає можливості, можна її зварити. При цьому страва стане більш корисним і дієтичним в порівнянні з класичним варіантом з обсмажуванням. Маринад з лука, моркви і буряків додасть страві святковий вигляд.
Час приготування: 1 годину.
Порцій: 4.
Склад:
- Велика потрошені навага – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Буряк – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль, перець чорний, білий і запашний горошком – за смаком;
- Масло соняшникове – 10 мл;
- Горіх мускатний – 1 шматочок;
- Кориця – 0,5 палички;
- Вода – 60 мл;
- Оцет винний білий і червоний – по 1 ч. л.;
- Гвоздика бутонами – 3 шт.;
- Кріп – для декорування.
Процес приготування:
1. У сотейнику закип’ятити воду (60 мл) з гвоздикою, перцем горошком різних видів, половиною палички кориці, поламаною на кілька шматочків, шматочком мускатного горіха. Кип’ятити приблизно 1 хв., після цього остудити і прибрати настоюватися.
2. Навагу розморозити і промити в холодній воді. Зварити рибу в злегка підсоленій воді, дістати з бульйону і охолодити.
3. Буряк очистити, вимити і крупно потерти на тертці.
4. Очистити овочечисткою морква, обмити і крупно натерти.
5. У сковороді нагріти масло, обсмажити подрібнену моркву і буряк. Перемішувати і стежити, щоб овочі не пригоріли.
6. Вилити в пасеровані овочі воду з-під прянощів, перемішати.
7. Додати до компонентів в сковороді сіль, розмішати. Сіль в маринаді задасть смак всьому блюду.
8. Поки готується маринад, риба охолоджується.
9. Рибу поділити на шматки і прибрати кістки.
10. В овочі, які готуються на сковороді, додати по 1 ч. л. білого і червоного винного оцту.
11. Очищену цибулю покришити на дрібні шматочки.
12. Додати цибулю до інших компонентів маринаду, перемішати.
13. Підготовлені шматки риби викласти нижнім шаром у посуд, зверху викласти шар приготованого маринаду. Якщо риби і маринаду багато, то можна викласти їх, чергуючи шарами, щоб верхнім шаром став маринад. Прибрати рибу в холодильник на пару годин або на ніч.
14. Кріп перемити і обсушити на паперових серветках, потім подрібнити ножем.
15. Подавати рибу під маринадом у красивих салатниках в холодному вигляді, присипавши подрібненим кропом.
Приємного апетиту!
