Салат Десяточка з баклажанів великими шматками на зиму
Салат Десяточка з баклажанів великими шматками на зиму – зимова заготівля, яка не тільки виглядає привабливо, але і перевершує всі очікування. Овочі чудово тримають форму, незважаючи на досить тривале варіння. Салат чудово підходить для картопляних гарнірів, а також для макаронів.
Час готування – 2 ч. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 5 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 10 шт.
- Баклажани – 10 шт.
- Перець болгарський – 10 шт.
- Цибуля ріпчаста – 10 шт.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Оцет 9% – 150 мл
- Масло рослинне – 300 мл
- Сіль – 3 ст. л.
- Часник – 10 зубчиків.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Відбираємо 10 середніх баклажанів.
Крок 2. Стільки ж беремо болгарського перцю. Колір плодів не вплине на смак салату. Можна взяти кілька видів.
Крок 3. Беремо стиглі м’ясисті помідори.
Крок 4. Синенькі нарізаємо напівкружечками і закладаємо їх в солоний розчин (1 ст. л.). Витримуємо їх там півгодини.
Крок 5. Через півгодини проціджуємо баклажани, промиваємо під проточною водою, даємо стекти на друшляку. Після чого вивантажуємо в об’ємний таз.
Крок 6. Видаливши нутрощі з перцю, нарізаємо його довільно. І вивантажуємо до синенькими.
Крок 7. Очищену цибулю подрібнюємо і висипаємо в таз.
Крок 8. Видаливши плодоніжки з томатів, ділимо їх на часточки і перекручуємо через м’ясорубку.
Крок 9. Томатний сік виливаємо до основних інгредієнтів.
Крок 10. Додаємо 2 столові ложки солі і 100 грам цукру. Присмачую рослинною олією і меленим перцем.
Крок 11. Перемішавши, встановлюємо на плиті. Кип’ятимо при мінімальному нагріві півгодини.
Крок 12. Очищений часник дрібно рубаємо або тиснемо через прес. Кладемо в кінці приготування.
Крок 13. Вливаємо оцет і розмішуємо. Заповнюємо ароматним салатом попередньо підготовлені скляні ємності. Закорковуємо кришками і остуджуємо під ковдрою.
Крок 14. Салат зберігаємо в коморі. Приємного апетиту!
