Неймовірно смачний салат «Ніжинський» з морквою на зиму
Для приготування такої закуски на зиму, краще брати невеликі огірочки з тонкою шкіркою. Рецепт дуже простий, і впоратися з нею зможе не тільки досвідчена господиня, але й початківець кулінар.
Час приготування: 3 години 50 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Огірок – 5 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор-пісок – 0,5 склянки
- Перець чорний мелений – 0,3 ч. л.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Перець запашний мелений – 0,3 ч. л.
- Оцет столовий 9% — 1 склянка
Процес приготування:
1. У огірків видалити кінчики і нарізати кружечками середньої товщини. Шкірку обрізати не треба.
2. Очищену моркву нарізати слайсами, відповідними скибочкам огірка.
3. Цибулю потрібно розрізати навпіл, а потім нашаткувати тонкими півкільцями.
4. У глибоку жароміцну ємність скласти огірки, моркву і цибулю, додати зазначений обсяг солі, оцту і цукру, а також двох видів перцю і все гарненько перемішати, намагаючись не тиснути овочі.
5. Залишити масу на 3 години маринуватися, а потім влити масло і розкласти по скляних баночках. Стерилізувати заготовки в широкій каструлі 10-15 хвилин, а після закупорити.
