Як заготовити Ніжинський салат з огірків і помідорів на зиму?
Томати надають салату легку приємну кислинку, а зелень і часник роблять смак більш насиченим. Для заготівлі, найбільше підходять пряні види зелені – базилік, кінза або свіжий орегано.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Огірок – 1,7 кг
- Помідор – 1,7 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Перець солодкий – 500 гр.
- Масло рослинне – 100 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 120 гр.
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Зелень (петрушка, кінза, кріп) – за смаком.
- Часник – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. У огірків відрізати кінчики, подрібнити їх за допомогою терки для моркви по-корейськи. 
2. Помідори розрізати на половинки, а потім кожну – на скибочки товщиною не менше 0,5 див.
3. Очищені головки цибулі нарізати півкільцями, так само вчинити з перцем, попередньо вилучивши з нього насіння.
4. У глибокій мисці змішати овочі з цукром, сіллю, оцтом і рослинним маслом.
5. Додати дрібно посічену свіжу зелень, бажану кількість часнику і чорний перець.
6. Інгредієнти салату перемішати і залишити в теплому приміщенні на 15 хвилин, щоб почав виділятися сік. Після, перекласти овочі разом з утворився маринадом в каструлю і варити на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
7. Розкласти салат по стерилізованим баночках і закупорити. Смачний «Ніжинський» салат з огірків з томатами готовий!
