Як приготувати шоколадний крем ганаш?
Щільний по структурі крем підходить для вирівнювання форми торта і згладжування дефектів, а також для змащування коржів і формування «шапочок» для капкейків.
Час готування – 3 ч. 50 хв.
Час приготування – 20 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Вершки 33% – 400 гр.
- Шоколад темний 70% – 200 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Вливаємо необхідну кількість вершків в невелику ємність (каструльку).
Крок 2. Ставимо посуд з вершками на плиту, а потім доводимо рідину до кипіння. Розламуємо темний шоколад на шматочки. Вимикаємо плиту і додаємо шоколад в гарячі вершки.
Крок 3. За допомогою ложки або кулінарної кисті перемішуємо вершки з шоколадом до однорідності. Можливо, на цей етап вам знадобиться близько п’яти хвилин. Якщо шматочки шоколаду будуть погано розчинятися, розбийте суміш блендером.
Крок 4. Тепер беремо шматок харчової плівки і накриваємо нею крем «в контакт». Залишаємо ласощі на час, щоб охололо, в умовах кімнатної температури. Потім переставляємо його в холодильник і охолоджуємо кілька годин.
Крок 5. Дістаємо ємність з ганашем і знімаємо плівку. Беремо міксер і збиваємо крем близько двох хвилин на високій швидкості. Він повинен стати пишним.
Приємного апетиту!
