Солоні рижики на зиму – 5 смачних рецептів засолювання рижиков з покроковими фото

Солоні рижики на зиму — це чудове частування, яке стане улюбленим блюдом для домочадців і друзів. Приготувати солоні рижики можна різними способами, які висвітлені у сьогоднішній добірці. З засолкою грибів на зиму впорається навіть початківець кулінар. Все гранично просто і швидко. Однак щоб покуштувати чудову закуску, доведеться набратися терпіння, так як процес засолювання у деяких рецептах досить тривалий.

Засолювання рижиков гарячим способом у банках на зиму

Засолювання рижиков гарячим способом у банках на зиму вимагає уважності так само, як і будь-яку страву. Важливо добре перебрати, відсортувати і обробити гриби. В цьому випадку бюджетна закуска підкорить абсолютно всіх. Тому рекомендую ставитися до процесу відповідально, щоб здивувати результатом, а натомість отримати компліменти.

Інгредієнти на
1 л.

Рижики свіжі 1 кг
Вода 1 л
Сіль 50 гр.
Для маринаду:
Вода 1 л
Лавровий лист 4 шт.
Перець духм’яний горошком 6 шт.
Гвоздика-3 бутона
Кориця ½ ч. л.
Цукор-пісок 2 ст. л.
Сіль 4 ч. л.

Процес приготування:

Щоб заготовити солоні рижики на зиму, уважно перебираємо гриби, відокремлюючи екземпляри від лісового сміття. Відразу ж готуємо банки. Ретельно вимиваємо їх з харчовою содою і промиваємо під струменем теплої води. Вимиті банки розміщуємо над парою і стерилізуємо ємності. Кришки кип’ятимо або обдаємо окропом.

Підготовлені гриби відправляємо в раковину, і з допомогою губки для миття посуду ретельно промиваємо їх.

Коли всі промиті гриби, приступаємо до їх варінні.

У каструлі кип’ятимо літр води, додавши дві столові ложки крупної солі. У киплячий розсіл акуратно опускаємо промиті гриби. Після закипання кип’ятимо при середній температурі 10 хвилин.

Поки рижики доходять до готовності, варимо маринад. Окремо з’єднуємо корицю, гвоздику, лаврушку і запашний перець. Заливаємо фільтрованою водою. Висипаємо сіль і цукор. Ставимо кип’ятитися 10-15 хвилин. Зварені гриби акуратно проціджуємо через сито або друшляк, після чого наповнюємо ними стерильні ємності.

Заливаємо киплячим ароматним маринадом. Накривши стерильними кришками, закатуємо заготовки. Перевіряємо, чи не пропускають повітря. Перевернувши догори дном, закутуємо і остуджуємо. Остиглі закачування переміщаємо на зберігання.