Солоні рижики холодним способом
Солоні рижики холодним способом – максимально проста і надзвичайно смачна заготівля, без якої не обходиться жодне сімейне застілля. Заготовити солоні рижики холодним способом без праці зможе кожен. Не потрібно володіти якимись спеціальними знаннями, все вийде з першого разу, навіть якщо кухня – не ваш коник.
Час готування – 3 тижні 5 годин 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 10
Інгредієнти:
- Рижики – 2,5 кг
- Парасольки кропу – 4 шт.
- Сіль кам’яна – 125 гр.
- Листя хрону – 2-3 шт.
- Часник – 2 голівки.
Процес приготування:
Крок 1. Зібрані гриби вивантажуємо в об’ємну ємність і заливаємо холодною водою. Залишаємо вимочуватися на 1 годину. Це допоможе нам позбутися від лісового сміття і жучків. Тим часом промиваємо укропные суцвіття і листя хрону, знімаємо з лушпиння часнику і подрібнюємо часточки слайсами.
Крок 2. Через годину грунтовно промиваємо кожен примірник і укладаємо в зручну містку ємність капелюшками вниз. Таким чином, всі надлишки рідини стечуть.
Крок 3. Готуємо відро для харчових потреб або іншу ємність для засолювання рижиков. Висипаємо трохи солі, з грибів формуємо шар, укладаючи гриби капелюшками вниз. Солимо і присмачую слайсами часнику.
Крок 4. Розірвавши лист хрону на частини руками, укладаємо поверх грибів разом з укропными парасольками.
Крок 5. Чергуючи грибні шари з прянощами і сіллю, наповнюємо ємність. Зверху засипаємо сіллю і ароматними травами.
Крок 6. Накривши кришкою або плоскою тарілкою, розміщуємо гніт. Витримуємо 5 годин у прохолодному місці, поки не виділиться сік.
Крок 7. Через деякий час, коли виділиться сік, кладемо заготовку в холодильну камеру. Щоб гриби постійно були в розсолі, беремо більш важкий вантаж.
Крок 8. Засолювання рижиков таким способом триватиме 3 тижні. Коли настане час, знімаємо пробу. Грибну закуску розкладаємо по стерилізованим банкам і зберігаємо в холодильнику або підвалі. Приємного апетиту!
