Солоні рижики без варіння на зиму
Солоні рижики без варіння на зиму мають незабутнім смаком і хрустку текстуру. Солити таким способом гриби суцільне задоволення. Мінімум рухів тіла, максимум ситих і радісних людей. Обробка грибів вимагає особливої уважності. Якщо хочемо отримати якісний продукт на виході, діємо строго по інструкції.
Час готування – 4 ч. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 6 л.
Інгредієнти:
- Рижики – 5 кг
- Часник – 5 головок.
- Сіль – 250 гр.
- Кріп – за смаком.
- Перець – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Зібрані гриби вивантажуємо по містку ємність, кладемо 5 столових ложок крупної солі. Заливаємо водою. Накриваємо плоскою тарілкою меншого діаметру, ніж ємність. Вимочуємо 2-3 години.
Крок 2. Проціджуємо гриби і обполіскуємо. Переглядаємо рижики по одному, видаляючи сміття. Оновлюємо ніжку тонким зрізом.
Крок 3. Таким способом обробляємо всі гриби.
Крок 4. Після обробки переходимо до наступних дій.
Крок 5. Корінь хрону скоблим, а з часнику знімаємо піну. Відміряємо, необхідну кількість солі. Хрін і часник ріжемо пластинками.
Крок 6. Кріп обполіскуємо, обдаємо окропом.
Крок 7. На дно емальованої каструлі укладаємо кріп, солимо. Розподіляємо капелюшками вниз оброблені рижики.
Крок 8. Солимо і перекладаємо слайсами часнику і хрону. Приправляємо укропными суцвіттями.
Крок 9. Чергуючи шари, заповнюємо посуд.
Крок 10. Ось таким чином виходить повна емальована каструля.
Крок 11. Зверху кладемо плоске блюдо, розміщуємо гніт, щоб виділився сік. Залишаємо на добу.
Крок 12. Через добу закуску розподіляємо по чистим стерильним банкам, не забуваючи ущільнювати. Доливаємо розсіл. Закриваємо чистими капроновими кришками. Прибираємо заготовки в холодильну камеру ще на добу. Перевіряємо, впав рівень розсолу, при необхідності доливаємо. Гриби повинні потопати в рідині.
Крок 13. Гриби будуть готові через тиждень. Зберігаємо заготовки в погребі і дістаємо в міру потреби. Приємного апетиту!
