Соте з баклажанів на зиму без стерилізації
В цьому рецепті перець і баклажани тушкуються в ароматній томатній заливці з зеленню, що робить їх неймовірно ніжними та смачними. Їх можна подавати окремо: тоді вони являють собою легку ароматну закуску, а також в якості доповнення до основного блюда.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 2.
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець солодкий червоний – 4 шт.
- Помідор – 1 кг
- Часник – 5 зуб.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Перець чорний горошком – 20 шт.
- Масло рослинне – 100 мл
- Петрушка – за смаком.
Процес приготування:
1. Вимиті і обсушені баклажани нарізати кружечками товщиною 2-2,5 см, залити солоною водою і витримати близько півгодини.
2. Злити воду, віджати шматочки баклажанів і обсмажити кожен скибочку в маслі так, щоб утворилася рум’яна кірочка.
3. Цибулю нарізати великими кільцями, перець очистити і нарізати великими шматочками, а моркву крупно натерти.
4. Часник розчавити ножем, а потім, коли він розпадеться на волокна, дрібно нарубати. Помідори подрібнити в блендері або перекрутити на м’ясорубці.
5. Томатну пасту перекласти в сотейник, змішати з маслом, сіллю, цукром і чорним перцем, довести до кипіння і готувати кілька хвилин.
6. У великій жароміцної посуді обсмажити цибулю і моркву, потім додати перець і скибочки баклажанів, залити томатним соусом і тушкувати на повільному вогні 40 хвилин. За 5 хвилин до того, як завершити підготовку, підмісити в соте подрібнені зелень і часник.
7. Розкласти соте по баночках і відразу щільно закрити, Зберігається така заготівля в приміщеннях, де круглий рік зберігається низька температура.
