Ніжний вершковий соус до риби
Вершковий соус володіє оригінальним і ніжним смаком. Він готується до червоної або білої риби, подається окремо у соуснику або в ньому риба запікається. Вершки для соусу беруться тільки жирні. У ньому доречні кислі добавки і доповнюється вершковий соус цибулею, часником і зеленню.
Час приготування: 15 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Вершки 22-30% – 240 мл
- Цибуля подрібнений – 1 ст. л.
- Часник подрібнений – 1 ст. л.
- Вино біле сухе – 120 мл
- Борошно – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- нарізаний Кріп – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Очистіть цибулю і зубки часнику. Кріп промийте. Потім ці овочі дрібно наріжте і ложкою відміряйте їх кількість. Підготуйте і інші продукти для соусу.
Крок 2. У сковорідці або сотейнику на середньому вогні розтопити шматочок вершкового масла.
Крок 3. Потім насипте до нього ложку просіяного пшеничного борошна і при активному перемішуванні лопаткою обсмажте борошно, щоб стала золотистою і без грудочок.
Крок 4. До обсмаженої борошні перекладіть нарізані часник з цибулею і їх при помішуванні, посмажте до м’якості протягом хвилини.
Крок 5. Потім у сковороду влийте 120 мл сухого білого вина.
Крок 6. За вином відразу налийте вершки і віночком ці інгредієнти перемішайте до однорідного стану. Варіть соус при безперервному помішуванні, поки він не стане густим. Пам’ятайте, що густота соусу залежить від часу варіння. Загустілий зніміть соус в плити.
Крок 7. Потім до соусу покладіть ложку гірчиці і зеленого кропу, додайте за смаком сіль і перець і перемішайте ще раз.
Крок 8. Вершковий соус до риби готовий. Зніміть пробу і можете його відразу подати до столу або використовувати для приготування інших рибних страв. Приємного апетиту!
