Соус «Тартар» до риби в домашніх умовах
Соус «Тартар» добре доповнює смак риби, приготованої будь-яким способом. Варіантів цього соусу багато і кожна господиня вибирає по своєму смаку. «Тартар» до риби готується на основі відвареного курячого жовтка, гірчиці, соку лимона і рослинного масла з додаванням подрібнених солоних огірків і зелені. Фішка цієї заправки – гладка текстура соусу з шматочками овочів.
Час приготування: 25 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 150 гр.
Склад:
- Яйце – 2 шт.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Огірок солоний – 40 гр.
- Зелень – 1 пучок.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 1.5 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Курячі яйця заздалегідь відварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Потім відокремити жовтки від білків і подрібнити їх на дрібній тертці відразу в посуд для приготування соусу. Білки використовувати не потрібно.
Крок 2. До подрібненим жовтків налити потрібну кількість рослинного масла, покласти чайну ложку столової гірчиці і добре збити міксером до однорідного і гладкого стану.
Крок 3. Потім до цієї маси видавити сік половинки лимона і по своєму смаку додати сіль із чорним меленим перцем.
Крок 4. Солоний огірок разом з шкіркою нашаткувати мініатюрними кубиками. Зелень промити і дрібно нарізати. Цю овочеву нарізку перекласти до яєчної маси.
Крок 5. Потім ложкою соус, добре вимішати і поставити на деякий час в холодильник для охолодження.
Крок 6. Охолоджений соус «Тартар» перекласти в соусницю і можна подавати до риби. Такий соус добре зберігається в холодильнику протягом тижня. Смачних і вдалих страв!
