Томатний соус з болгарським перцем і яблуками на зиму
Гарним варіантом зимової заготівлі буде у вас томатний соус з болгарським перцем і яблуками. Готується він так само, як і всі томатні соуси, а яблука додадуть йому приємну кислинку і особливий смак. Гострий перець, сіль і цукор в соус додається за смаком господині. Яскравий, ароматний і в міру солодкий соус відмінно доповнить м’ясні та рибні страви. У цьому рецепті овочі та яблука подрібнюємо через м’ясорубку.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 5 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 2.5 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Яблука – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Часник – 200 гр.
- Сіль – 50 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Гострий перець – 50 гр.
- Оцет 9% – 200 мл
- Масло рослинне – 100 мл
Процес приготування:
Крок 1. Першим ділом підготувати всі овочі та яблука для соусу. Їх почистити, промити холодною водою і обсушити серветкою.
Крок 2. На м’ясорубці встановити дрібну решітку і взяти велику каструлю для тушкування. Моркву нарізати шматочками і перекрутити через м’ясорубку.
Крок 3. Помідори розрізати на часточки, видалити підстави плодоніжок і перекрутити слідом за морквою.
Крок 4. У перцю видалити перегородки з насінням і розрізати на шматочки.
Крок 5. Потім нарізку перцю перекрутити через м’ясорубку.
Крок 6. Яблука розрізати на четвертинки, видалити насіннєві коробочки і перекрутити через м’ясорубку, слідом за перцем.
Крок 7. Цю овочеву масу перемішати, довести до кипіння і поварити на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Потім до соусу насипати сіль з цукром і налити оцет з рослинним маслом. За бажанням можна додати гострий перець. Соус зі спеціями добре перемішати.
Крок 8. У соус додати подрібнений через землянку часник, зняти пробу, відкоригувати смак і вимкнути вогонь.
Крок 9. Приготовлений томатний соус з болгарським перцем і яблуками на зиму розлити по заздалегідь простерилизованным банкам, герметично закупорити, поставити на кришки і на добу накрити «шубою». Повністю остиглий соус переставити на зберігання в підвал або домашню комору. Вдалих і смачних заготовок!
