Як заготовити мариновану квасолю на зиму в банках?
Для заготівлі стручкової квасолі на зиму слід вибирати більш молоді і недозрілі пагони. Тоді їх не треба буде довго проварювати, щоб вони стали м’якими. Крім того, молоді стручки краще вбирають маринад і швидко стають соковитими.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 40 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Квасоля стручкова – 1 кг
- Кріп – 2 гілки.
- Часник – 4 зуб.
- Оцет 9% – 50 мл
- Цукор – 50 гр.
- Сіль – 10 гр.
- Вода – 0,5 л.
Процес приготування:
1. Спочатку перебираємо пагони квасолі. Не використовуємо перезрілі або пошкоджені бобові. Потім обрізаємо кожен пагін з обох сторін (тільки невеликі кінчики) і вимиваємо квасоля проточною водою. Коли пагони обсохнуть, нарізаємо їх невеликими брусками.
2. Вливаємо воду в каструлю і ставимо на плиту, де доводимо її до кипіння. Висипаємо в ємність квасоля і проварюємо 5 хвилин. Потім викладаємо пагони в друшляк, який ставимо в раковину. Чекаємо, поки стече зайва рідина.
3. Готуємо інші інгредієнти. Вимиваємо кріп і, обсушивши його трохи паперовим рушником, викладаємо в заздалегідь підготовлені банки. Від головки часнику відокремлюємо необхідну кількість зубчиків і видаляємо лушпиння. Відправляємо часник в ємності. Слідом викладаємо квасоля.
4. Приступимо до приготування маринаду. Знову вливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння на плиті. Всипаємо цукор і сіль. Продовжуємо варити маринад до повного розчинення сипучих інгредієнтів і перед кінцем варіння додаємо оцет. Маринад готовий. Вимикаємо газ.
5. Акуратно заливаємо квасоля маринадом і накриваємо банки кришками. Закатуємо і закутуємо ємності пледом в перевернутому положенні. Після повного охолодження зберігаємо в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
