Зелена квасоля по-грузинськи на зиму
Лобіо, так звучить квасоля по-грузинськи, є улюбленою стравою жителів Грузії. У різних районах країни готують квасоля по-різному: в одних регіонах додають гострий перець, в інших використовують для заправки тільки аджику.
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 50 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Вода – 1 л
- Квасоля зелена – 500 гр.
- Горіх волоський – 150 гр.
- Часник – 3 зуб.
- Цибуля – 1 шт.
- Перець зелений болгарський – 3 шт.
- Масло рослинне – 40 мл
- Оцет білий винний – 40 мл
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Кінза – за смаком.
Процес приготування:
1. Перебираємо стручкову квасолю. Зрізаємо кінці пагонів з двох сторін і відправляємо їх у друшляк, промиваємо проточною водою. Коли стече рідина і квасоля обсохне, нарізаємо пагони на кілька частин.
2. Очищаємо цибулю від лушпиння. Нарізаємо його тонкими довгастими шматочками. Промиті перець і зелень (петрушку і кріп) також нарізаємо, попередньо очистивши перець від серцевини і плодоніжки. Знімаємо лушпиння з часникових зубков. Натираємо їх на дрібній тертці.
3. Розколюємо волоські горіхи. Звільняємо їх від шкаралупи і викладаємо на сковороду. Злегка обсмажуємо на невеликому вогні. Висипаємо горіхи в окрему ємність. Промиваємо сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Коли сковорода з маслом нагріється, висипаємо в неї перець і цибулю. Обсмажуємо продукти.
4. У каструлю наливаємо холодну воду і нагріваємо її на плиті до стану кипіння. Викладаємо квасоля і солимо. Коли суміш знову закипить, варимо квасолю 3 хвилини. Викладаємо стручки в друшляк.
5. Викладаємо цибулю і перець в миску. Додаємо до них часник. Промиваємо і подрібнюємо кінзу, відправляємо її слідом за часником. Волоські горіхи подрібнюємо і змішуємо їх з іншими інгредієнтами. Залишилося масу приправити оцтом, зеленню і квасолею.
6. Солимо і перчимо страву. Перемішуємо і відправляємо в заздалегідь очищені і пройшли термообробку банки. Закочує їх кришками і, перевернувши догори дном, залишаємо на добу під ковдрою.
Приємного апетиту!
